茶艺师(基础知识)国家职业技能等级认定培训教材-合编版
作者:人力资源社会保障部教材办公室
出版时间:2020-09-29
丛书名:国家职业技能等级认定培训教材
ISBN:9787516745489
书代号:C43-4548
字数:187
出版社: 中国劳动社会保障出版社
开本:16K14
库存：有货
定价：19.00
为贯彻落实中共中央、国务院《关于分类推进人才评价机制改革的指导意见》精神，推动茶艺师职业培训和职业技能等级认定工作的开展，在茶艺师从业人员中推行职业技能等级制度，推进实施职业技能提升行动，人力资源社会保障部教材办公室组织有关专家对原茶艺师国家职业资格培训教程进行了优化升级，组织编写了国家职业技能等级认定培训教材——合编版。
　　本套教材依据相关《国家职业技能标准》（以下简称《标准》）、结合岗位工作实际编写，内容上体现“以职业活动为导向、以职业能力为核心”的指导思想，突出职业技能等级认定培训特色；结构上针对茶艺师职业活动领域，按照职业功能模块分级别编写。
　　本书是国家职业技能等级认定培训教材——合编版中的一种，适用于各级别茶艺师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。
　　本书由余悦、刘燕、王欢、曾添媛、李捷、龚夏薇、龚凤婷、赖蓓蓓、刘凤英、龚建华、连振娟、柏凡编写，余悦主编统稿，刘燕任副主编，程王林审稿。由于时间仓促，不足之处在所难免，欢迎提出宝贵意见和建议。
人力资源社会保障部教材办公室

第一章　职业道德…………………………………………………………………1
第一节　职业道德基本知识………………………………………………………1
第二节　职业守则…………………………………………………………………4
第二章　茶文化基本知识…………………………………………………………8
第一节　中国茶的源流……………………………………………………………8
第二节　饮茶方法的演变…………………………………………………………15
第三节　中国茶文化精神…………………………………………………………21
第四节　中国饮茶风俗……………………………………………………………29
第五节　茶的外传及影响…………………………………………………………34
第六节　外国饮茶风俗……………………………………………………………37
第三章　茶叶知识…………………………………………………………………47
第一节　茶树基本知识……………………………………………………………47
第二节　茶叶种类…………………………………………………………………53
第三节　茶叶加工工艺及特点……………………………………………………58
第四节　中国名茶及其产地………………………………………………………60
第五节　茶叶品质鉴别知识………………………………………………………78
第六节　茶叶储存方法……………………………………………………………79
第七节　茶叶产销概况……………………………………………………………81
第四章　茶具知识…………………………………………………………………86
第一节　茶具的历史演变…………………………………………………………86
第二节　茶具的种类及产地………………………………………………………88
第三节　瓷器茶具的特色…………………………………………………………94
第四节　陶器茶具的特色…………………………………………………………97
第五节　其他茶具的特色…………………………………………………………99
第五章　品茗用水知识……………………………………………………………101
第一节　品茗与用水的关系………………………………………………………101
第二节　品茗用水的分类…………………………………………………………103
第三节　品茗用水的选择方法……………………………………………………106
第六章　茶艺基本知识……………………………………………………………110
第一节　品饮要义…………………………………………………………………110
第二节　冲泡技巧…………………………………………………………………119
第三节　茶点选配…………………………………………………………………123
第七章　茶与健康及科学饮茶……………………………………………………125
第一节　茶叶的主要成分…………………………………………………………125
第二节　茶与健康的关系…………………………………………………………128
第三节　科学饮茶常识……………………………………………………………130
第八章　食品与茶叶营养卫生……………………………………………………134
第一节　食品与茶叶卫生基础知识………………………………………………134
第二节　饮食业食品卫生制度……………………………………………………135
第九章　劳动安全基本知识………………………………………………………141
第一节　安全生产知识……………………………………………………………141
第二节　安全防护知识……………………………………………………………142
第三节　安全生产事故报告知识…………………………………………………143
第十章　相关法律、法规知识……………………………………………………144
第一节　《中华人民共和国劳动法》相关知识…………………………………144
第二节　《中华人民共和国劳动合同法》相关知识……………………………146
第三节　《中华人民共和国食品安全法》相关知识……………………………149
第四节　《中华人民共和国消费者权益保护法》相关知识……………………151
第五节　《公共场所卫生管理条例》相关知识…………………………………154

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