茶艺师(基础知识)国家职业技能等级认定培训教程(国家基本职业培训包教材资源)
作  者:中国就业培训技术指导中心 编
出 版 社:中国劳动社会保障出版社
出版日期:2021年1月01日
页  数:332
字数:341
装  帧:平装
ISBN:9787516748008
定  价:68
为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，中国就业培训技术指导中心组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《茶艺师国家职业技能标准（2018年版）》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本书介绍了各级别茶艺师应掌握的基础知识，涉及职业道德，茶文化基本知识，茶叶知识，茶具知识，品茗用水知识，茶艺基本知识，茶与健康及科学饮茶，食品与茶叶营养卫生，劳动安全基本知识，相关法律、法规知识等内容。

培训模块一　职业道德1
培训项目1　职业道德基本知识3
培训项目2　职业守则7
培训模块二　茶文化基本知识11
培训项目1　中国茶的源流13
培训项目2　饮茶方法的演变23
培训项目3　中国茶文化精神37
培训项目4　中国饮茶风俗55
培训项目5　茶与非物质文化遗产61
培训项目6　茶的外传及影响73
培训项目7　外国饮茶风俗77
培训模块三　茶叶知识93
培训项目1　茶树基本知识95
培训项目2　茶叶种类112
培训项目3　茶叶加工工艺及特点121
培训项目4　中国名茶及其产地124
培训项目5　茶叶品质鉴别知识166
培训项目6　茶叶储存方法171
培训项目7　茶叶产销概况175
培训模块四　茶具知识191
培训项目1　茶具的历史演变193
培训项目2　茶具的种类及产地197
培训项目3　瓷器茶具的特色215
培训项目4　陶器茶具的特色221
培训项目5　其他茶具的特色237
培训模块五　品茗用水知识239
培训项目1　品茗与用水的关系241
培训项目2　品茗用水的分类244
培训项目3　品茗用水的选择方法247
培训模块六　茶艺基本知识253
培训项目1　品饮要义255
培训项目2　冲泡技巧269
培训项目3　茶点选配274
培训模块七　茶与健康及科学饮茶279
培训项目1　茶叶的主要成分281
培训项目2　茶与健康的关系285
培训项目3　科学饮茶常识287
培训模块八　食品与茶叶营养卫生291
培训项目1　食品与茶叶卫生基础知识293
培训项目2　饮食行业食品卫生制度295
培训模块九　劳动安全基本知识303
培训项目1　安全生产知识305
培训项目2　安全防护知识306
培训项目3　安全生产事故报告知识307
培训模块十　相关法律、法规知识309
培训项目1　《中华人民共和国劳动法》相关知识311
培训项目2　《中华人民共和国劳动合同法》相关知识314
培训项目3　《中华人民共和国食品安全法》相关知识317
培训项目4　《中华人民共和国消费者权益保护法》相关知识320
培训项目5　《公共场所卫生管理条例》相关知识323
参考文献326

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