2012年中式面点师—职业技能鉴定指导(初、中、高级)
书号： C01-3583
ISBN： 7-5045-3583-4/TS.232
作者： 王美  
开本： 16K
装订： 平
字数： 225 千字  
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2002-06-01
最后印刷时间： 2011-08-31
定价： ￥13.00
本书根据《国家职业标准--中式面点师》编写，是《国家职业资格培训教程--中式面点师》的配套用书。
本书按照《国家职业资格培训教程--中式面点师》的内容要求，分为烹饪基础知识、初级中式面点师、中级中式面点师、高级中式面点师4个部分，主要内容包括学习要点、知识试题、技能试题和参考答案等。为方便应试人员了解鉴定形式与难度要求，还配有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷。本书是中式面点从业人员考核鉴定前培训和自学指导用书，也是各级各类职业技术学校烹饪专业师生必备资料，还可供从事餐饮工作的相关人员参考。 

第一部分　烹饪基础知识
　一、学习要点(1)
　二、知识试题(4)
　三、参考答案(25)
第二部分　初级中式面点师
　一、学习要点(32)
　二、知识试题(35)
　三、技能试题(46)
　四、模拟试卷(51)
　五、参考答案(63)
第三部分　中级中式面点师
　一、学习要点(65)
　二、知识试题(69)
　三、技能试题(77)
　四、模拟试卷(81)
　五、参考答案(96)
第四部分　高级中式面点师
　一、学习要点(98)
　二、知识试题(101)
　三、技能试题(115)
　四、模拟试卷(119)
　五、参考答案(134) 

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