《教程》紧贴《标准》，内容上力求全现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，《教程》是针对各职业的职业活动的领域，按照模块化的方式，分初、中、高、技师、高级技师5个级别进行编写的。《教程》的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”等内容。针对《标准》中的“基本要求”，还专门编写了这4个职业共用的《烹饪基础知识》，《烹饪基础知识》包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、成本核算、厨房安全与卫生等方面的内容，是这4个职业各个级别的从业必备知识。                                                 

                     class=content第一部分 中式面点师技能第一章 综合知识（一）第二章 中式面点概述第三章 膳食营养（一）第四章 面坯市制工艺第五章 食品理化常识第六章 装饰工艺第七章 培训厨师（一）第八章 厨房管理（一）第二部分 中式面点师高级技师技能第九章 综合知识（二）第十章 面点的造型与色彩第十一章 面点制作工艺中的理化变化第十二章 培训厨师（二）第十三章 厨房管理（二）第十四章 膳食营养第十五章 电子计算机基础知识                                                 

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