餐厅服务员(高级)国家职业技能等级认定培训教材(国家基本职业培训包教材资源)
作者:人力资源社会保障部教材办公室
出版社:中国劳动社会保障出版社
出版时间:2021年04月
开 本：16开
纸 张：胶版纸
包 装：平装-胶订
ISBN：9787516748022
丛书名：国家职业技能等级认定培训教材
定价:32.00
全书内容共分为餐前准备、接待服务、餐间服务、餐厅管理4个模块，具体包括插花、摆台、礼仪接待、出品介绍、茶艺服务、分菜服务、酒水服务、酒水管理、器皿管理、服务质量管理等内容，可用于技能等级认定培训、就业技能培训、企业新型学徒制培训。 2.主要特点：等级教材紧贴《标准》和培训包要求编写，内容上突出职业能力优先的编写原则，结构上按照职业功能分级别编写。学习单元细分到*小可操作性技能点，突出技能。 3.选题价值：替代旧产品，服务职业技能等级认定工作。
作者简介
人力资源社会保障部教材办公室是人社部职业培训教材工作委员会的日常办事机构，主要职责是协助部行政部门拟定职业培训教材建设规划，协助组织制定和修订教学计划和教学大纲，开展职业培训教材建设的基础理论研究等。

模块1 餐前准备 001
课程1-1 插花 003
课程1-2 摆台 035
模块2 接待服务 065
课程2-1 礼仪接待 066
课程2-2 出品介绍 071
课程2-3 茶艺服务 084
模块3 餐间服务 106
课程3-1 分菜服务 107
课程3-2 酒水服务 117
模块4 餐厅管理 138
课程4-1 酒水管理 139
课程4-2 器皿管理 153
课程4-3 服务质量管理 158

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