餐厅服务员盘花折叠实景图解-技能全图解丛书
作者:刘玉双　编著
出版社:中国劳动社会保障出版社
出版时间:2015年07月
开 本：16开
纸 张：胶版纸
包 装：平装-胶订
ISBN：9787516716588
定价:21.00
刘玉双主编的《餐厅服务员盘花折叠实景图解/ 技能全图解丛书》以提升餐厅服务员的工作效率为出 发点，选择了餐巾盘花常见的100种造型，进行准确 清楚的步骤概述及全方位的图解展示。全书将餐巾盘 花常见造型分成植物造型、动物造型、服饰造型、动 作造型及创意实物造型五类，并以“步骤说明 实景 照片”的形式对各种盘花造型进行全面介绍，从而方 便读者按图折花，一学就会。
本书适合餐厅服务员阅读和使用，也可作为餐饮 企业培训员工的指导用书，还可作为餐厅折花爱好者 的参考用书。

第1章餐巾折花简述
1.1餐巾与餐巾的选用
1.1.1餐巾的分类
1.1.2餐巾的选用
1.2餐巾折花的基本要求
1.2.1餐巾折花及分类
1.2.2餐巾折花的四个要求
1.3餐巾折花的基本手法
1.3.1叠
1.3.2折
1.3.3卷
1.3.4穿
1.3.5翻
1.3.6拉
1.3.7掰
1.3.8捏
1.4餐巾折花的基本技法
1.4.1正方形折法
1.4.2长方形折法
1.4.3菱形折法
1.4.4三角形折法
1.4.5错位折法
1.4.6尖角折法
1.4.7长方翻角折法
1.4.8翻折角折法
1.4.9长条形折法
1.4.10提取折法
1.5餐巾折花造型与摆放
1.5.1餐巾折花的基本造型
1.5.2餐巾折花的摆放要求
第2章盘花·植物造型篇
2.1竹笋
2.2满天星
2.3常青树
2.4宝石花
2.5棕榈叶
2.6花伴树
2.7小小花蕾
2.8法国百合
2.9梅花玉树
2.10出水芙蓉
2.11令箭荷花
第3章盘花·动物造型篇
3.1扇贝
3.2蝴蝶
3.3小兔
3.4海螺
3.5小鱼
3.6夏蝉
3.7鸭子
3.8企鹅
3.9麒麟
3.10蜜蜂
3.1l赤贝鸟
3.12孔雀开屏
3.13小鸭戏水
第4章盘花·服饰造型篇
4.1口袋
4.2领结
4.3皇冠
4.4钢盔
4.5西装
4.6和服
4.7臂章
4.8袜子
4.9衬衫
4.10船形帽
4.11主教冠
4.12魔术师帽
第5章盘花-动作造型篇
5.1相映
5.2轻抚
5.3飞翔
5.4翱翔
5.5对称
5.6起舞
5.7惊喜
5.8绽放
5.9微风吹
5.10清风徐徐
5.11泛舟湖上
5.12旗帜轻飘
第6章盘花·创意实物造型篇
6.1请柬
6.2花结
6.3小屋
6.4盾牌
6.5冰川
6.6矛头
6.7信封
6.8爱心
6.9书卷
6.10光芒
6.1l甜筒
6.12折扇
6.13书香
6.14卷轴
6.15灵感
6.16钻石
6.17卡夹
6.18餐袋
6.19张篷
6.20红旗
6.21烛光
6.22蜡烛
6.23礼物包
6.24三步曲
6.25纸巾盒
6.26刀叉套
6.27餐具包
6.28小餐包
6.29冰激凌
6.30三明治
6.31六角星
6.32聚合褶
6.33游乐场
6.34三片叶
6.35扇形折
6.36折叠卷
6.37大风车
6.38餐巾结
6.39双卷筒
6.40煎饼卷
6.41糖果棒
6.42三角梯田
6.43海航线形
6.44一帆风顺
6.45同舟共济
6.46一心一意
6.47几何风格
6.48三叶藏针
6.49玲珑宝塔
6.50双层褶饰带
6.51折叠式信封
6.52扇形蝴蝶结

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