书名： 餐厅服务员（基础知识）（第2版）——国家职业技能鉴定考试指导
丛书名：  
书号： I43-0653
ISBN： 978-7-5167-0653-4
作者： 人力资源和社会保障部教材办公室组织编写  
开本： 16K
装订： 平
字数： 161 千字  
定价： ￥17.00
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2013-11-04
最后印刷时间： 2017-01-05
本书为国家职业资格培训教程的配套辅导用书，每本教程配套一本国家职业资格培训教程配套辅导练习。本职业共分为5本，分别为：《餐厅服务员（基础知识）（第2版）》《餐厅服务员（初级）（第2版）》《餐厅服务员（中级）（第2版）》《餐厅服务员（高级）（第2版）》《餐厅服务员（技师 高级技师）（第2版）》 

第一部分　基础知识鉴定指导
第1章　职业道德（1）
　　考核要点（1）
　　重点复习提示（1）
　　辅导练习题（5）
　　参考答案（13）
第2章　餐厅服务礼仪（14）
　　考核要点（14）
　　重点复习提示（15）
　　辅导练习题（19）
　　参考答案（36）
第3章　餐厅服务心理与人际沟通（38）
　　考核要点（38）
　　重点复习提示（39）
　　辅导练习题（41）
　　参考答案（53）
第4章　饮食营养（54）
　　考核要点（54）
　　重点复习提示（55）
　　辅导练习题（59）
　　参考答案（72）
第5章　饮食卫生（74）
　　考核要点（74）
　　重点复习提示（74）
　　辅导练习题（78）
　　参考答案（85）
第6章　餐厅安全（86）
　　考核要点（86）
　　重点复习提示（86）
　　辅导练习题（88）
　　参考答案（94）
第7章　相关法律知识（95）
　　考核要点（95）
　　重点复习提示（95）
　　辅导练习题（97）
　　参考答案（101）
第二部分　模拟试卷
基础知识考核模拟试卷（一）（102）
基础知识考核模拟试卷（一）参考答案（113）
基础知识考核模拟试卷（二）（114）
基础知识考核模拟试卷（二）参考答案（126） 

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