中式烹调师(高级)职业技能等级认定考核指南
作者:河北省职工教育和职业培训协会
出版社:中国劳动社会保障出版社
出版时间:2022年6月
开 本:16开
纸 张:胶版纸
包 装:平装-胶订
ISBN:9787516753873
定价:24.00

第一部分 鉴定指导
第一章 职业道德
第二章 烹饪原料的基本知识
第三章 饮食营养知识
第四章 餐饮业成本核算知识
第五章 安全生产知识
第六章 相关法律法规知识
第七章 原料初加工
第八章 原料分档与切配
第九章 原料预制加工
第十章 菜肴制作
第二部分 模拟试卷
中式烹调师高级理论知识考核模拟试卷
中式烹调师高级理论知识考核模拟试卷参考答案
中式烹调师高级操作技能考核模拟试卷
中式烹调师高级操作技能考核准备通知单（考场）
中式烹调师高级操作技能考核准备通知单（考生）
中式烹调师高级操作技能考核评分记录表

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