烹饪原料知识-国家级职业教育规划教材(全国职业院校烹饪专业教材)
作者:周宏出版社:中国劳动社会保障出版社
出版时间:2022年06月
开 本：16开
纸 张：胶版纸
包 装：平装
ISBN：9787516751794
丛书名：全国职业院校烹饪专业教材
定价:49.00
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章，分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。教材体系合理，深入浅出，便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。 2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。 3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。

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