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广西地方油茶制作-专项职业能力考核培训教材
作者:桂林市人力资源和社会保障局
出版社:中国劳动社会保障出版社
出版时间:2023年11月
开 本：16开
纸 张：胶版纸
包 装：平装-胶订
ISBN：9787516761441
定价:24.00
本教材共分为五个部分，分别是：广西地方油茶基础知识、广西地方油茶典型代表、广西地方油茶经典小吃、广西地方油茶的传承创新、广西地方油茶非遗技艺。广西地方油茶基础知识中分为4个任务：从业人员的职业规范、广西地方油茶的历史、广西地方油茶的功效、广西地方油茶的习俗。广西地方油茶典型代表、经典小吃和传承创新三个部分，结合市场需求，根据企业真实工作选取了典型工作任务，设置任务情景，融合任务相关的文化知识，包括历史渊源、传说故事等，任务实施从基本工具、原料选配、工艺流程、制作步骤四个方面进行开展，评价模式采用学生自评、小组互评、教师评价对过程及结果实施评价，强调专业素养的养成，最后利用课后作业，对任务进行拓展和延申，提高学生的创新意识。
作者简介:
桂林市人力资源和社会保障局主要职责贯彻执行国家、自治区人力资源和社会保障事业的法律法规，拟订全市人社保障事业发展规划、政策并组织实施，组织起草人力资源和社会保障工作相关地方性法规、政府规章草案，组织实施相关政策并监督检查。拟订全市人力资源市场发展规划和人力资源服务业发展、人力资源流动政策，促进人力资源合理流动、有效配置。负责全市促进就业工作，拟订统筹城乡的就业发展规划和措施，完善公共就业服务体系，统筹建立面向城乡劳动者的职业技能培训制度，落实就业援助制度，牵头落实高校毕业生就业政策。会同有关部门拟订高技能人才、农村实用人才培养和激励办法。

培训任务1 广西地方油茶基础知识
学习单元1 广西地方油茶简介
学习单元2 食品安全与操作规范
培训任务2 广西地方油茶典型代表
学习单元1 恭城油茶
学习单元2 灌阳油茶
学习单元3 平乐油茶
学习单元4 三江油茶
培训任务3 广西地方油茶经典小吃
学习单元1 米花
学习单元2 排馓
学习单元3 麻蛋果
学习单元4 艾叶粑
学习单元5 大肚粑
学习单元6 船上糕
培训任务4 广西地方油茶的传承创新
学习单元1 油茶米粉
学习单元2 三鲜油茶火锅
学习单元3 油茶鸡火锅
学习单元4 油茶鱼火锅
培训任务5 油茶店创业策划
学习单元1 市场调研
学习单元2 市场营销方案制订与销售收入预测
学习单元3 启动资金预测
学习单元4 财务计划制订
附录1 广西地方油茶制作专项职业能力考核规范
附录2 广西地方油茶制作专项职业能力培训课程规范

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