烹饪原料加工技术习题册-全国职业院校烹饪专业教材

  • 出版社:中国劳动社会保障出版社
  • 图书作者:贾晋 主编
  • 图书定价:¥15.00
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  • 为您节省:¥3.00
  • 图书ISBN:9787516750957
  • 正品承诺: 正品承诺
  • 出版时间:2021年10月1日
  • 图书版次:第一版
  • 本书邮费:邮费说明
  • 图书开本:16
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烹饪原料加工技术习题册-全国职业院校烹饪专业教材

内容简介

烹饪原料加工技术习题册-全国职业院校烹饪专业教材
出版社:中国劳动社会保障出版社
作者:贾晋 主编
ISBN编号:9787516750957
出版时间:2021-10
开本:16开
定价:15.00元
本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点,参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写,与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹饪原料加工技术(第三版)》配套使用。
    本习题册按照教材章的顺序编排,包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、实训题等多种题型,供学生课后练习使用。
    本习题册由贾晋任主编。
本书目录
第一章鲜活原料初加工技术(1)
第二章刀工与原料成型技术(9)
第三章分档取料与整料出骨(17)
第四章干货原料涨发技术(21)
第五章配菜(28) 

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