中式煮制面点-国家级职业教育规划教材(全国职业院校烹饪专业教材)
出版社:中国劳动社会保障出版社
作者:朱长征 主编
ISBN编号:9787516748633
出版时间:2021-09
开本:16开
定价:38.00元
本书紧扣职业院校烹饪专业教学实际，介绍了中式煮制面点的制作方法，具体包括面条类面点制作、水饺馄饨类面点制作、粽子类面点制作、汤圆元宵类面点制作和其他类面点制作。本书精选了数十种具有代表性的中式煮制面点，详细介绍了每一品种的制作方法和操作步骤。本书内容实用，图文并茂，讲解细致，并穿插介绍了部分面点的历史文化知识。

第一章  面条类面点制作
第一节  汤面类面点
第二节  拌面类面点
第三节  烩面类面点
第二章  水饺馄饨类面点制作
第一节  水饺类面点
第二节  馄饨类面点
第三章  粽子类面点制作
第一节  甜味粽子类面点
第二节  咸味粽子类面点
第四章  汤圆元宵类面点制作
第一节  汤圆类面点
第二节  元宵类面点
第五章  其他类面点制作
第一节  米制品类面点
第二节  淀粉制品类面点
第三节  杂粮类面点 

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