金牌家政服务技能-广东省“南粤家政”工程培训教材
作者:广东省职业技术教研室  
出版时间:2020-09-24
丛书名:广东省“南粤家政”工程培训教
ISBN:9787516747070
书代号:K10-4707 字数:284
开本:16K14 装帧:
库存：有货
定价：58.00
家政服务行业是我国第三产业的重要组成部分，蕴含着万亿级市场，在扩大就业、拉动消费、解决民生等方面起着重要作用。
　　党中央、国务院高度重视家政服务业发展。习近平总书记多次作出重要指示。2018年，习近平总书记视察广东作重要讲话，强调要切实保障和改善民生，把就业、教育、医疗、社保、住房、家政服务等问题一个一个解决好、一件一件办好。广东省委、省政府认真贯彻落实，于2019年启动实施广东省“南粤家政”工程。一年来，全省各地各部门将实施“南粤家政”工程作为贯彻落实习近平总书记关于推进家政服务业发展的重要指示和对广东重要讲话、重要指示批示精神的重要举措，积极作为，主动担当，紧紧围绕新形势下“一老一小”对家政服务的迫切需求，通过对标国内外最高最好最优的先进经验，实施四大行动计划，开展四大重点培训项目，加快职业化、国际化、标准化、专业化建设的探索实践，实现了“南粤家政”工程的良好开局，努力实现以工作“小切口”推动服务“大变化”、解决就业“大问题”、满足民生“大需求”、促进产业“大发展”。
　　人才是第一资源，培养一批具有工匠精神、技艺高超的“南粤家政”人员，是推动“南粤家政”工程高质量发展、破解行业痛点、促进家政服务业“提质扩容”的关键所在。广东省人力资源和社会保障厅围绕家政服务人员培训需求，启动专项职业能力考核规范、培训课程标准、培训教材、培训大纲开发，加强培训标准建设；组织日本、澳大利亚等国专家及我国香港特区、澳门特区专家在内的国内知名专家，广东省及各地市家庭服务业协会，省内多家院校、培训机构及行业龙头企业，历时一年开发了《家政服务从业人员素质教育读本》《金牌月嫂服务技能》《母乳喂养指导技能》《产后康复技术》《月子餐制作技能》《金牌家政服务技能》《岭南家庭餐制作技能》《金牌居家养老护理技能》《金牌机构养老护理技能》《金牌病患护理技能》10种“南粤家政”工程培训教材。教材操作性强、示范性好，为规范培训教学、提升培训质量、打造培训特色、促进家政服务业“提质扩容”以及产业升级奠定良好的基础。
　　行百里者半九十。“南粤家政”工程开了个好头，关键在于持之以恒，久久为功。广东省人力资源和社会保障厅将以更积极的态度、更有力的举措、更扎实的作风，进一步推动“南粤家政”工程高质量发展，努力将“南粤家政”工程打造成社会就业的稳定器、经济发展的新动能，为广东省实施乡村振兴战略、打赢脱贫攻坚战作出新的更大贡献！　　　　　广东省人力资源和社会保障厅
2020年8月

培训项目1　家政服务员岗位认知及职业行为规范……………………1
培训单元1　家政服务员岗位认知………………………………………2
一、家政服务员岗位概述………………………………………………2
二、家政服务员岗位工作内容…………………………………………5
培训单元2　家政服务员职业行为规范与工作方法……………………6
一、家政服务员从业基本要求…………………………………………6
二、家政服务员职业行为规范…………………………………………7
三、家政服务工作的技巧与方法………………………………………9
培训项目2　家居清洁与美化…………………………………………13
培训单元1　家居保洁…………………………………………………14
一、常用家居保洁工具…………………………………………………14
二、常用清洁剂…………………………………………………………16
三、家居保洁流程及标准………………………………………………18
四、家居保洁注意事项…………………………………………………21
五、家居消毒方法………………………………………………………22
技能1　地面清洁…………………………………………………………23
技能2　墙面清洁…………………………………………………………25
技能3　门窗清洁…………………………………………………………28
技能4　灯具清洁…………………………………………………………30
技能5　镜面清洁…………………………………………………………31
技能6　厨具清洁…………………………………………………………32
技能7　餐具清洁…………………………………………………………33
技能8　洁具清洁…………………………………………………………35
技能9　其他物品清洁……………………………………………………36
技能10　垃圾分类指导……………………………………………………37
技能11　家居消毒…………………………………………………………39
培训单元2　家具养护……………………………………………………45
一、家具的分类及其基本特性……………………………………………45
二、家具养护注意事项……………………………………………………48
技能1　皮质沙发保养……………………………………………………48
技能2　红木家具保养……………………………………………………50
技能3　藤制家具保养……………………………………………………50
培训单元3　常用家用电器使用与清洁…………………………………52
一、家用电器安全用电常识………………………………………………52
二、家用电器使用与清洁常识……………………………………………53
技能1　冰箱的使用与清洁………………………………………………53
技能2　抽油烟机的使用与清洁…………………………………………55
技能3　空调的使用与清洁………………………………………………56
技能4　洗衣机的使用与清洁……………………………………………57
技能5　电视机的使用与清洁……………………………………………58
技能6　微波炉的使用与清洁……………………………………………60
培训单元4　智能家居的应用……………………………………………62
一、智能扫地机器人………………………………………………………62
二、智能指纹锁……………………………………………………………63
三、智能马桶………………………………………………………………63
四、智能电动窗帘…………………………………………………………64
五、智能垃圾桶……………………………………………………………64
六、智能灯…………………………………………………………………64
技能1　智能扫地机器人的使用与清洁…………………………………65
技能2　智能指纹锁的使用与清洁………………………………………66
技能3　智能马桶的使用与清洁…………………………………………67
技能4　智能电动窗帘的使用与清洁……………………………………68
培训单元5　家居美化……………………………………………………69
一、室内环境的美化………………………………………………………69
二、室外环境的美化………………………………………………………74
三、家居插花基础知识……………………………………………………76
技能1　家居插花——直立式不等边三角形……………………………82
技能2　家居插花——半球形……………………………………………84
技能3　家居插花——直立式L　形………………………………………85
培训项目3　衣物洗熨与收纳……………………………………………87
培训单元1　衣物洗涤……………………………………………………88
一、常见衣物洗涤剂及其使用方法………………………………………88
二、衣物洗涤标志…………………………………………………………89
三、常见织物的特性及其鉴别方法………………………………………89
四、常见衣物的洗涤方法及注意事项……………………………………93
五、常见衣物污渍的去除…………………………………………………95
技能　洗衣机洗衣操作指导………………………………………………98
培训单元2　衣物晾晒……………………………………………………100
一、衣物晾晒工具及其使用方法………………………………………100
二、衣物晾晒的方法……………………………………………………101
三、各种面料衣物的晾晒方法…………………………………………102
技能　各种衣物的晾晒指导……………………………………………103
培训单元3　衣物熨烫……………………………………………………104
一、衣物熨烫的基本要素………………………………………………104
二、不同服装面料的熨烫要领…………………………………………106
三、家用熨烫设备………………………………………………………106
技能1　衬衫的熨烫……………………………………………………110
技能2　领带的熨烫……………………………………………………112
技能3　西裤的熨烫……………………………………………………113
技能4　西装外套的熨烫………………………………………………116
技能5　短裙的熨烫……………………………………………………118
技能6　羊绒大衣、毛呢大衣的熨烫…………………………………119
培训单元4　衣物收纳…………………………………………………121
一、衣物收纳基本原则…………………………………………………121
二、常用衣物收纳工具及其应用………………………………………122
技能1　衣物的折法……………………………………………………127
技能2　鞋子和箱包的收纳……………………………………………134
技能3　帽子和饰品的收纳……………………………………………135
培训项目4　家庭餐制作………………………………………………137
培训单元1　采购食品原料……………………………………………138
一、了解客户的饮食需求………………………………………………138
二、了解客户的消费水平………………………………………………139
三、制作食品原料采购清单……………………………………………140
四、合理选购食品原料…………………………………………………140
五、各类食材的营养价值………………………………………………143
六、食材的选购技巧……………………………………………………145
培训单元2　烹饪原料的初加工与切配………………………………150
一、烹饪原料的初加工…………………………………………………150
二、常用刀法……………………………………………………………154
三、原料的成形…………………………………………………………157
四、配菜…………………………………………………………………160
技能1　无鳞鱼黏液的去除加工………………………………………162
技能2　家禽的初加工…………………………………………………162
技能3　猪肚的初加工…………………………………………………163
培训单元3　家庭餐制作………………………………………………164
一、调制菜肴口味………………………………………………………164
二、主食的制作方法……………………………………………………165
三、热菜的制作方法……………………………………………………166
四、凉菜的制作方法……………………………………………………167
五、西餐的基本烹调方法………………………………………………168
技能1　一般主食制作…………………………………………………169
技能2　热菜制作………………………………………………………174
技能3　凉菜制作………………………………………………………181
技能4　南粤老火汤的制作……………………………………………183
技能5　西餐制作………………………………………………………188
技能6　儿童特色餐制作………………………………………………191
培训单元4　家宴服务…………………………………………………195
一、家宴的准备程序……………………………………………………195
二、家宴的场地布置……………………………………………………197
三、其他准备……………………………………………………………197
四、家宴设计的基本原则………………………………………………197
技能　家宴菜单设计……………………………………………………199
培训项目5　居家照护…………………………………………………203
培训单元1　孕妇的照护………………………………………………204
一、孕妇的生理变化……………………………………………………204
二、孕妇的心理特点……………………………………………………205
三、孕妇的营养与饮食指导……………………………………………206
四、孕期一般护理………………………………………………………210
五、为孕妇换洗衣物……………………………………………………211
六、孕妇异常情况的应对………………………………………………212
技能1　照料孕妇沐浴…………………………………………………213
技能2　孕妇产前准备指导……………………………………………214
培训单元2　产妇的照护………………………………………………216
一、产妇的生理特点……………………………………………………216
二、产妇的营养与饮食指导……………………………………………217
三、产妇的日常生活需求………………………………………………218
技能1　产妇乳房护理…………………………………………………220
技能2　手动吸奶器吸奶指导…………………………………………221
技能3　产妇产后保健操指导…………………………………………222
培训单元3　婴幼儿的照护……………………………………………226
一、婴幼儿的一般生理特点……………………………………………226
二、婴幼儿的营养与喂养………………………………………………228
三、喂水…………………………………………………………………231
四、婴幼儿常见病症的护理……………………………………………233
技能1　母乳喂养指导…………………………………………………236
技能2　新生儿奶具的清洗与消毒……………………………………240
技能3　人工喂养指导…………………………………………………241
技能4　婴幼儿辅食制作………………………………………………243
技能5　照护新生儿沐浴………………………………………………250
技能6　给新生儿穿衣服和裤子………………………………………255
技能7　给新生儿换纸尿裤……………………………………………257
技能8　抱婴幼儿指导…………………………………………………259
技能9　照顾婴幼儿睡眠………………………………………………261
技能10　婴幼儿抚触……………………………………………………261
技能11　新生儿脐部护理………………………………………………266
培训单元4　老年人的照护……………………………………………268
一、老年人的居室环境布置与安全照料………………………………268
二、老年人的衣着与卫生………………………………………………270
三、老年人的活动与安全………………………………………………271
四、老年人的饮食与营养………………………………………………273
五、老年人的休息与睡眠………………………………………………276
技能1　协助老年人穿脱衣服…………………………………………277
技能2　协助老年人进食………………………………………………279
培训单元5　老年人常见疾病护理……………………………………281
一、老年人患病的基本特点……………………………………………281
二、老年人常见疾病的护理……………………………………………282
技能1　血压测量………………………………………………………290
技能2　体温测量………………………………………………………291
技能3　床上洗头………………………………………………………292
技能4　床上擦浴………………………………………………………293
技能5　协助老年人移动、翻身侧卧…………………………………295
技能6　协助老年人由床上移坐入轮椅及由轮椅返回床上…………296
后记………………………………………………………………………299

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