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茶叶审评师（高级）

  • 出版社：中国劳动社会保障出版社
  • 图书作者：刘启贵
  • 图书定价：￥16.00
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  • 图书ISBN：978-7-5045-6459-7
  • 正品承诺： 正品承诺
  • 出版时间：2013年3月1日
  • 图书版次：第一版
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茶叶审评师（高级）

内容简介

茶叶审评师（高级）
书名： 茶叶审评师（高级）
书号： M43-6459
ISBN： 978-7-5045-6459-7
作者： 主编：刘启贵  
开本： 16K
装订： 平
字数： 170 千字  
定价： ￥16.00
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2007-08-27
最后印刷时间： 2013-03-11
　　本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目——茶叶审评师（国家职业资格三级）组织编写。本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握高级茶叶审评师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
　　本教材主要内容包括：基本茶类品质与加工工艺的关系、再加工茶品质审评、名优茶品鉴、茶叶理化检测等。为了便于读者掌握本教材的重点内容，教材每单元后附有单元测试题及答案，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及答案，用于检验和巩固所学知识与技能。
　　本教材可作为茶叶审评师（国家职业资格三级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中高等职业技术院校相关专业师生，以及本职业从业人员参加岗位培训、就业培训使用。 
本书目录
第1单元　基本茶类品质与加工工艺的关系
　　11　绿茶品质与加工工艺的关系3
　　12　红茶品质与加工工艺的关系7
　　13　青茶品质与加工工艺的关系11
　　14　白茶品质与加工工艺的关系14
　　15　黄茶品质与加工工艺的关系17
　　16　黑茶品质与加工工艺的关系20
　　单元测试题28
　　单元测试题答案30
第2单元　再加工茶的品质审评
　　21　花茶35
　　22　紧压茶38
　　23　速溶茶、液体茶、工艺茶42
　　单元测试题49
　　单元测试题答案50
第3单元　名优茶品鉴
　　31　西湖龙井53
　　32　碧螺春茶56
　　33　黄山毛峰60
　　34　信阳毛尖62
　　35　太平猴魁65
　　36　六安瓜片67
　　37　君山银针70
　　38　祁门红茶71
　　39　铁观音74
　　310　冻顶乌龙76
　　单元测试题81
　　单元测试题答案84
第4单元　茶叶理化检测
　　41　取样89
　　42　茶叶水分的检测方法及与品质的关系89
　　43　茶叶灰分的检测方法及与品质的关系90
　　44　茶叶粉末的定义及与品质的关系91
　　45　数据记录及处理92
　　单元测试题97
　　单元测试题答案99

知识考核模拟试卷（一）100
知识考核模拟试卷（二）103
知识考核模拟试卷（一）答案106
知识考核模拟试卷（二）答案107
技能考核模拟试卷108
附录　茶叶感官审评术语110 

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