当前位置：首页 >> 职业资格考试 >> 餐厅服务员考试 >> 餐厅服务员考试考试辅导 >> 餐厅服务员(初级)-1+X职业技术·职业资格培训教材

餐厅服务员(初级)-1+X职业技术·职业资格培训教材

出版社：中国劳动社会保障出版社
图书作者：汪蓓静
图书定价：￥30.00
折扣价格：￥25.50
为您节省：￥4.50
图书ISBN：7-5045-5783-8
正品承诺：
出版时间：2015年1月6日
图书版次：第一版
本书邮费：邮费说明

图书开本：16
点击次数：次

餐厅服务员(初级)-1+X职业技术·职业资格培训教材

内容简介

餐厅服务员(初级)-1+X职业技术·职业资格培训教材
书号： M01-5783
ISBN： 7-5045-5783-8
作者：汪蓓静
开本： 16K
装订：平
字数： 310 千字
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2006-11-22
最后印刷时间：2015-01-06
定价：￥30.00
本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定考核细目——餐厅服务员（国家职业资格五级）组织编写。本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握初级餐厅服务员的核心知识与技能有很好的帮助和指导作用。

本书目录

第一单元　餐饮业概述
　　11　餐饮定义3
　　12　餐厅的类型与特性5
　　13　餐饮服务的定义7
　　14　餐厅服务员应具备的素质7
　　15　餐饮部的组织结构与岗位职责16
　　单元测试题20
　　单元测试题答案23
第二单元　风俗与饮食习俗
　　21　我国部分地区饮食文化习俗27
　　22　我国部分少数民族饮食文化习俗30
　　23　主要客源国饮食习俗33
　　24　不同宾客的饮食心理需求37
　　单元测试题39
　　单元测试题答案41
第三单元　中西菜点与酒水
　　31　中西菜点45
　　32　酒水知识53
　　单元测试题59
　　单元测试题答案61
第四单元　饮食服务卫生安全
　　41　饮食业食品卫生制度65
　　42　服务安全知识69
　　单元测试题71
　　单元测试题答案73
第五单元　餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养
　　51　餐厅常用家具设备的使用与保养77
　　52　餐厅服务设备的使用与保养79
　　53　各类餐具的使用与保养80
　　单元测试题86
　　单元测试题答案88
第六单元　餐厅服务技能
　　61　托盘91
　　62　餐巾折花97
　　63　铺台127
　　64　菜肴服务137
　　65　酒水服务140
　　66　餐厅服务其他技能147　
　　单元测试题153
　　单元测试题答案158
第七单元　餐厅接待服务
　　71　零餐（中餐）服务161
　　72　茶点服务164
　　73　自助餐服务165
　　74　团体包餐服务168
　　75　客房送餐服务171
　　76　咖啡厅、酒吧服务173
　　单元测试题176
　　单元测试题答案179
第八单元　专业英语
　　81　中餐服务常用单词183
　　82　餐厅常用礼貌服务用语188
　　单元测试题194
　　单元测试题答案196
知识考核模拟试卷（一）197
知识考核模拟试卷（一）答案203
知识考核模拟试卷（二）204
知识考核模拟试卷（二）答案210
技能考核项目表211
技能考核评分要求212

温馨提示

欢迎您选择北京考试书店，在这里，我们向您承诺，本书店出售图书均为正版图书，请您放心购买！
如您在下订单的时候遇到难题，欢迎您随时咨询我们的客服人员；
咨询热线：13520801473；在线QQ：1119846269；
如您对我们的书店有任何建议，欢迎您发邮件给我们，我们的邮箱：service@bookskys.com
北京考试书店祝您购物愉快！

汇款账号

汇款户名：庹珍珍
中国工商银行帐号：6222 0202 0004 8271 965
中国农业银行帐号：6228 4800 1051 6883 112
中国银行帐号：6013 8201 0001 5744 736
中国邮政银行帐号：6221 8810 0006 5935 785
中国建设银行账号: 6227 0000 1286 0174 562
支付宝账号:tuozhenzhen88@126.com

餐厅服务员(初级)-1+X职业技术·职业资格培训教材

餐厅服务员(初级)-1+X职业技术·职业资格培训教材

相关图书