餐厅服务员(四级)-1+X职业技能鉴定考核指导手册
从书名： 1+X职业技术·职业资格培训教材
书号： M43-9334
ISBN： 978-7-5045-9334-4
作者： 上海市职业培训研究发展中心 组织编写  
开本： 16K
装订： 平
字数： 151 千字  
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2011-10-27
最后印刷时间： 2016-07-07
定价： ￥18.00
指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。 

餐厅服务员职业简介（1）
第1部分　餐厅服务员（四级）鉴定方案（2）
第2部分　鉴定要素细目表（4）
第3部分　理论知识复习题（19）
　　餐厅管理（19）
　　服务心理（29）
　　菜单知识（34）
　　菜肴酒类知识（36）
　　餐厅服务技能（42）
　　宴会服务（50）
　　相关知识（57）
　　餐厅常用英语（65）
第4部分　操作技能复习题（73）
　　西餐服务（73）
　　中餐服务（82）
　　餐厅接待（94）
第5部分　理论知识考试模拟试卷及答案（101）
第6部分　操作技能考核模拟试卷（119）

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