职业资格证书制度的推行，对广大劳动者系统地学习相关职业的知识和技能，提高就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义，也为企业合理用工以及劳动者自主择业提供了依据。
　　随着我国科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断发展，特别是加入世界贸易组织以后，各种新兴职业不断涌现，传统职业的知识和技术也愈来愈多地融进当代新知识、新技术、新工艺的内容。为适应新形势的发展，优化劳动力素质，上海市劳动和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试，推出了1＋X的鉴定考核细目和题库。1＋X中的1代表国家职业标准和鉴定题库，X是为适应上海市经济发展的需要，对职业标准和题库进行的提升，包括增加了职业标准未覆盖的职业，也包括对传统职业的知识和技能要求的提高。
　　上海市职业标准的提升和1＋X的鉴定模式，得到了国家劳动和社会保障部领导的肯定。为配合上海市开展的1＋X鉴定考核与培训的需要，劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心联合组织有关方面的专家、技术人员共同编写了职业技术·职业资格培训系列教材。
　　职业技术·职业资格培训教材严格按照1＋X鉴定考核细目进行编写，教材内容充分反映了当前从事职业活动所需要的最新核心知识与技能，较好地体现了科学性、先进性与超前性。聘请编写1＋X鉴定考核细目的专家，以及相关行业的专家参与教材的编审工作，保证了教材与鉴定考核细目和题库的紧密衔接。
　　职业技术·职业资格培训教材突出了适应职业技能培训的特色，按等级、分模块单元的编写模式，使学员通过学习与培训，不仅能够有助于通过鉴定考核，而且能够有针对性地系统学习，真正掌握本职业的实用技术与操作技能，从而实现我会做什么，而不只是我懂什么。部分模块单元附有单元测试题及答案用于检验学习效果，教材后附本级别的考核模拟试卷，使受培训者巩固提高所学知识。
　　本教材虽结合上海市对职业标准的提升而开发，适用于上海市职业培训和职业资格鉴定考核，同时，也可为全国其他省市开展新职业、新技术职业培训和鉴定考核提供借鉴或参考。
　　新教材的编写是一项探索性工作，由于时间紧迫，不足之处在所难免，欢迎各使用单位及个人对教材提出宝贵意见和建议，以便教材修订时补充更正。 

第一单元　家政服务的职业素养（1）
　　第一节　家政服务职业的基本道德素养（1）
　　第二节　家政服务员的综合技能素养（3）
　　第三节　法律常识（10）
　　单元测试题（13）
　　单元测试题答案（15）
第二单元　衣物洗烫（16）
　　第一节　丝、毛织物的洗涤（16）
　　第二节　家庭干洗常识（20）
　　第三节　服装熨烫（23）
　　单元测试题（29）
　　单元测试题答案（31）
第三单元　烹饪技能（32）
　　第一节　烹饪原料的初加工（32）
　　第二节　平衡膳食与烹饪常识（43）
　　第三节　中式面点制作（53）
　　第四节　菜肴制作（61）
　　单元测试题（81）
　　单元测试题答案（84）
第四单元　产妇与新生儿护理（86）
　　第一节　产褥期产妇特点与护理（86）
　　第二节　新生儿的护理（92）
　　单元测试题（97）
　　单元测试题答案（101）
第五单元　婴幼儿照料（102）
　　第一节　照料周岁以内婴儿（102）
　　第二节　照料幼儿（112）
　　单元测试题（120）
　　单元测试题答案（124）
第六单元　家庭护理（125）
　　第一节　常见症状护理（125）
　　第二节　常见病护理（128）
　　第三节　常见急症家庭应急护理（137）
　　第四节　心跳骤停的就地急救（138）
　　第五节　康复训练（140）
　　单元测试题（142）
　　单元测试题答案（148）
第七单元　家庭卫生防疫常识（150）
　　第一节　家庭常用消毒方法（150）
　　第二节　常见传染病防治知识（152）
　　单元测试题（154）
　　单元测试题答案（157）
第八单元　家庭常见花木养护常识（158）
　　第一节　适宜阳台上生长的花木及其养护（158）
　　第二节　适宜室内生长的花木及其养护（161）
　　单元测试题（164）
　　单元测试题答案（166）
第九单元　家庭常见宠物饲养知识（167）
　　第一节　猫的喂养常识（167）
　　第二节　狗的喂养常识（170）
　　第三节　常见观赏鱼的家庭养护（174）
　　第四节　家庭观赏鸟的喂养常识（178）
　　单元测试题（180）
　　单元测试题答案（184）
第十单元　传统习俗与禁忌（185）
　　第一节　宗教信仰与生活习俗（185）
　　第二节　世界三大宗教的基本礼仪与禁忌（186）
　　第三节　我国主要传统节日习俗（188）
　　第四节　家政服务员日常交际礼仪及行为禁忌（190）
　　单元测试题（191）
　　单元测试题答案（193）
第十一单元　家政实用英语（195）
　　第一节　自我介绍（195）
　　第二节　询问饮食（197）
　　第三节　打电话（198）
　　第四节　日常会话（200）

知识考核模拟试卷（一）（203）
知识考核模拟试卷（一）答案（208）
知识考核模拟试卷（二）（209）
知识考核模拟试卷（二）答案（214）
操作技能考核项目表（215）
操作技能考核要求表（216） 

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