09002 餐饮市场营销-自考教材
【主编】王美萍
【出版社】高等教育出版社
【ISBN】9787040304855
【版次】2010-7 第一版
【开本】大16开
【字数】340千字
【页数】275
【定价】34.3元
本书以餐饮企业工作流程为主线，以任务为导向，针对食品原材料采购、食品原材料存储出、食品生产及销售等主要环节、分成7个项目、23个模块。每个项目从案例人手，结合大量实训指导，阐述如何进行成本核算与控制。本书在兼顾餐饮成本核算与控制相关基本知识的同时，注重实际操作能力的培养。全书文字简练、内容紧凑、结构灵活、好学易懂，适合餐饮职业经理人的阅读和学习，对旅游管理类院校的学生也很有参考价值。

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