家政服务员(中级)国家职业资格培训教程(用于国家职业技能鉴定)第3版
书号： C01-23319
ISBN：978-7-5167-2331-9
作者：中国就业培训技术指导中心组织编写
开本：T16K
装订：平
字数：392 千字  
定价：56.00
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期：2016-04-07
本书由人力资源和社会保障部农民工工作司、人力资源和社会保障部社会保障能力建设中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·家政服务员》（2014年修订）要求编写，是中级家政服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
　　本书介绍了中级家政服务员应掌握的技能要求和相关知识，涉及制作家庭餐、洗烫衣物、保洁家居、照护孕产妇与新生儿、照护婴幼儿、照护老年人、照护病人等内容。
前　　言：
　　为推动家政服务员职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在家政服务员从业人员 中推行国家职业资格证书制度，人力资源和社会保障部农民工工作司、人力资源和社 会保障部社会保障能力建设中心在完成《国家职业技能标准•家政服务员》（2014年 修订）（以下简称《标准》）制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家 及其他有关专家，编写了家政服务员国家职业资格培训系列教程（第3版)。
　　家政服务员国家职业资格培训系列教程（第3版）紧贴《标准》要求，内容上体 现“以职业活动为导向、以职业能力为核心”的指导思想，突出职业资格培训特色； 结构上针对家政服务员职业活动领域，按照职业功能模块分级别编写。
　　家政服务员国家职业资格培训系列教程（第3版）共包括《家政服务员（基础 知识）（第3版)》《家政服务员（初级）（第3版)》《家政服务员（中级）（第3版)》 《家政服务员（高级）（第3版)》《家政服务员（技师）（第3版)》5本。《家政服务 员（基础知识）（第3版）》内容涵盖《标准》的“基本要求”，是各级别家政服务员 均需掌握的基础知识；其他各级别教程的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应 于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相 关知识”。
　　本书是家政服务员国家职业资格培训系列教程（第3版）中的一本，适用于对中 级家政服务员的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是中级家政服 务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
　　本书在编写过程中得到中国就业培训技术指导中心、中国家庭服务业协会、北京 家政服务协会、广东省家庭服务业协会、北京市朝阳区家庭服务业协会、北京中青家政有限公司、北京中管职业技能培训学校、北京富平家政服务中心、北京华夏中青家 政有限公司、广州市千福企业有限公司、河南省民政学校、上海市浦东新区妇女发展 指导中心等单位的大力支持与协助，在此一并表示衷心的感谢。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人力资源和社会保障部农民工工作司
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人力资源和社会保障部社会保障能力建设中心 

第1章　制作家庭餐
　　第1节　加工配菜
　　　学习单元1　识别食物原料质量
　　　学习单元2　加工食物丝、茸
　　　学习单元3　剞刀
　　　学习单元4　制作馅料
　　　学习单元5　水发加工干制植物性原料
　　　学习单元6　拍粉处理
　　　学习单元7　上浆、挂糊、勾芡
　　　学习单元8　制作脑肉
　　　学习单元9　调制复合味型
　　第2节　烹制膳食
　　　学习单元1　运用煎、烤、恪技法制作主食
　　　学习单元2　运用煎、炖、汆、絵、烧、焖技法烹制菜肴
　　　学习单元3　制作复合材料的冷菜拼盘
第2章　洗烫衣物
　　第1节　洗漆衣物
　　　学习单元1　洗涤羽绒类衣物
　　　学习单元2　洗涤丝绸类衣物
　　　学习单元3　洗漆毛织品衣物
　　第2节　熨烫衣物77
　　　学习单元1　熨烫常见衣物77
　　　学习单元2　熨烫衬衫和领带
　　　学习单元3　熨烫西服衣裤
　　　学习单元4　熨烫裙类服装
第3章　保洁家居
　　第1节　保洁居室设施
　　　学习单元1　常见保洁设备使用方法
　　　学习单元2　家居装饰墙面保洁
　　　学习单元3　居室地板保洁
　　第2节　保洁家居用品
　　　学习单元1　皮革类家居用品养护
　　　学习单元2　板式家具养护
　　　学习单元3　厨房操作台面养护
　　　学习单元4　挂毯、地毯清洁、养护
第4章　照护孕产妇与新生儿
　　第1节　照护孕妇
　　　学习单元1　孕妇营养膳食
　　　学习单元2　孕妇的乳房护理
　　　学习单元3　孕妇的安全自护
　　第2节　照护产妇
　　　学习单元1　为产妇制作营养膳食
　　　学习单元2　为产妇制作催乳食品
　　　学习单元3　为产妇做乳房护理
　　　学习单元4　指导产妇做形体恢复操
　　第3节　照护新生儿
　　　学习单元1　给新生儿喂服药物
　　　学习单元2　照护新生儿二便
　　　学习单元3　给新生儿做抚触
　　　学习单元4　护理新生儿脐部
　　　学习单元5　处理新生儿哈奶、哈水
第5章　照护婴幼儿
　　第1节　料理膳食
　　　学习单元1　为婴幼儿制订营养膳食计划
　　　学习单元2　为婴幼儿制作主食、辅食
　　第2节　照护起居
　　　学习单元1　给婴幼儿说儿歌、讲故事
　　　学习单元2　训练婴幼儿抬头、翻身
　　　学习单元3　训练婴幼儿坐、爬、站立、行走
　　　学习单元4　照护婴幼儿做水浴、日光浴、空气浴
　　　学习单元5　抚触婴幼儿
第6章　照护老年人
　　第1节　料理膳食
　　　学习单元1　为老年人制定曰常食谱
　　　学习单元2　为老年人制作主食
　　　学习单元3　为老年人制作菜肴
　　　学习单元4　为老年人制作汤羹
　　第2节　照护起居
　　　学习单元1　给老年人读书、读报
　　　学习单元2　与老年人交流
　　　学习单元3　老年人不良情绪的观察和疏导
　　　学习单元4　为老年人测量血压
　　　学习单元5　为老年人测量脉搏
第7章　照护病人
　　第1节　料理膳食
　　　学习单元1　病人膳食制作
　　　学习单元2　为病人喂食治疗膳食
　　　学习单元3　为病人进行鼻导管喂食
　　第2节　照护起居
　　　学习单元1　与病人进行情感交流
　　　学习单元2　为失能病人清洁口腔
　　　学习单元3　给卧床病人更换床单、被套
　　　学习单元4　给病人测量血压
　　　学习单元5　给病人测量呼吸
　　　学习单元6　给病人做冷热敷护理
　　　学习单元7　为病人煎煮中草药 

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