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茶叶审评师(高级)1+X”职业技术·职业资格培训教材

出版社：中国劳动社会保障出版社
图书作者：刘启贵
图书定价：￥16.00
折扣价格：￥12.80
为您节省：￥3.20
图书ISBN：978-7-5045-6459-7
正品承诺：
出版时间：2015年11月5日
图书版次：第一版
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图书开本：16
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茶叶审评师(高级)1+X”职业技术·职业资格培训教材

内容简介

书名：茶叶审评师（高级）
丛书名：
书号： M43-6459
ISBN： 978-7-5045-6459-7
作者：主编：刘启贵
开本： 16K
装订：平
字数： 170 千字
定价：￥16.00
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2007-08-27
最后印刷时间： 2015-11-05
　　本教材是茶叶审评师职业系列教材之一，从功能上来说，是对我室已经出版的茶职业系列三本教材的重组和提升，更加符合培训的需要。
前　　言：
　　职业资格证书制度的推行，对广大劳动者系统地学习相关职业的知识和技能，提高就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义，也为企业合理用工以及劳动者自主择业提供了依据。
　　随着我国科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断发展，特别是加入世界贸易组织以后，各种新兴职业不断涌现，传统职业的知识和技术也越来越多地融进当代新知识、新技术、新工艺的内容。为适应新形势的发展，优化劳动力素质，上海市劳动和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试，推出了1＋X的鉴定考核细目和题库。1＋X中的1代表国家职业标准和鉴定题库，X是为适应上海市经济发展的需要，对职业标准和题库进行的提升，包括增加了职业标准未覆盖的职业，也包括对传统职业的知识和技能要求的提高。
　　上海市职业标准的提升和1＋X的鉴定模式，得到了国家劳动和社会保障部领导的肯定。为配合上海市开展的1＋X鉴定考核与培训的需要，劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心联合上海市茶叶学会组织有关方面的专家、技术人员共同编写了职业技术·职业资格培训系列教材。
　　职业技术·职业资格培训教材严格按照1＋X鉴定考核细目进行编写，教材内容充分反映了当前从事职业活动所需要的最新核心知识与技能，较好地体现了科学性、先进性与超前性。聘请编写1＋X鉴定考核细目的专家，以及相关行业的专家参与教材的编审工作，保证了教材与鉴定考核细目和题库的紧密衔接。
　　职业技术·职业资格培训教材突出了适应职业技能培训的特色，按等级、分模块单元的编写模式，使学员通过学习与培训，不仅能够有助于通过鉴定考核，而且能够有针对性地系统学习，真正掌握本职业的实用技术与操作技能，从而实现我会做什么，而不只是我懂什么。每个模块单元所附单元测试题和答案用于检验学习效果，教材后附本级别的知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷，使受培训者巩固提高所学知识与技能。
　　本教材结合上海市对职业标准的提升而开发，适用于上海市职业培训和职业资格鉴定考核，同时，也可为全国其他省市开展新职业、新技术职业培训和鉴定考核提供借鉴或参考。
　　新教材的编写是一项探索性工作，由于时间紧迫，不足之处在所难免，欢迎各使用单位及个人对教材提出宝贵意见和建议，以便教材修订时补充更正。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　劳动和社会保障部教材办公室
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上海市职业培训指导中心

本书目录

第1单元　基本茶类品质与加工工艺的关系
　　11　绿茶品质与加工工艺的关系3
　　12　红茶品质与加工工艺的关系7
　　13　青茶品质与加工工艺的关系11
　　14　白茶品质与加工工艺的关系14
　　15　黄茶品质与加工工艺的关系17
　　16　黑茶品质与加工工艺的关系20
　　单元测试题28
　　单元测试题答案30
第2单元　再加工茶的品质审评
　　21　花茶35
　　22　紧压茶38
　　23　速溶茶、液体茶、工艺茶42
　　单元测试题49
　　单元测试题答案50
第3单元　名优茶品鉴
　　31　西湖龙井53
　　32　碧螺春茶56
　　33　黄山毛峰60
　　34　信阳毛尖62
　　35　太平猴魁65
　　36　六安瓜片67
　　37　君山银针70
　　38　祁门红茶71
　　39　铁观音74
　　310　冻顶乌龙76
　　单元测试题81
　　单元测试题答案84
第4单元　茶叶理化检测
　　41　取样89
　　42　茶叶水分的检测方法及与品质的关系89
　　43　茶叶灰分的检测方法及与品质的关系90
　　44　茶叶粉末的定义及与品质的关系91
　　45　数据记录及处理92
　　单元测试题97
　　单元测试题答案99

知识考核模拟试卷（一）100
知识考核模拟试卷（二）103
知识考核模拟试卷（一）答案106
知识考核模拟试卷（二）答案107
技能考核模拟试卷108
附录　茶叶感官审评术语110

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