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茶艺师(初级)1+X职业技术•职业资格培训教材

出版社：中国劳动社会保障出版社
图书作者：刘启贵
图书定价：￥27.00
折扣价格：￥21.60
为您节省：￥5.40
图书ISBN：978-7-5045-6433-7
正品承诺：
出版时间：2016年4月27日
图书版次：第一版
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图书开本：16
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茶艺师(初级)1+X职业技术•职业资格培训教材

内容简介

茶艺师(初级)-1+X 职业技术•职业资格培训教材
书号： M43-6433
ISBN： 978-7-5045-6433-7
作者：刘启贵
开本： 16K
装订：平
字数： 203 千字
定价：￥27.00
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2008-01-15
最后印刷时间： 2016-04-27
　　本书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目——茶艺师（国家职业资格五级）组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握初级茶艺师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
　　本书内容分为七个单元，主要内容包括：职业道德、茶学基础、茶叶加工、茶文化的形成与发展、茶叶选择与保管、茶艺基础、茶馆服务等。为便于读者掌握本教材的重点内容，每一单元后附有单元测试题及答案，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及答案，用于检验和巩固所学知识与技能。
　　本书可作为茶艺师（国家职业资格五级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中高等职业技术院校相关专业师生，以及本职业从业人员参加岗位培训、就业培训使用。
前　　言：
　　职业资格证书制度的推行，对广大劳动者系统地学习相关职业的知识和技能，提高就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义，也为企业合理用工以及劳动者自主择业提供了依据。
　　随着我国科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断发展，特别是加入世界贸易组织以后，各种新兴职业不断涌现，传统职业的知识和技术也愈来愈多地融进当代新知识、新技术、新工艺的内容。为适应新形势的发展，优化劳动力素质，上海市劳动和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试，推出了1＋X的鉴定考核细目和题库。1＋X中的1代表国家职业标准和鉴定题库，X是为适应上海市经济发展的需要，对职业标准和题库进行的提升，包括增加了职业标准未覆盖的职业，也包括对传统职业的知识和技能要求的提高。
　　上海市职业标准的提升和1＋X的鉴定模式，得到了国家劳动和社会保障部领导的肯定。为配合上海市开展的1＋X鉴定考核与培训的需要，劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心联合组织有关方面的专家、技术人员共同编写了职业技术·职业资格培训系列教材。
　　职业技术·职业资格培训教材严格按照1＋X鉴定考核细目进行编写，教材内容充分反映了当前从事职业活动所需要的最新核心知识与技能，较好地体现了科学性、先进性与超前性。聘请编写1＋X鉴定考核细目的专家，以及相关行业的专家参与教材的编审工作，保证了教材与鉴定考核细目和题库的紧密衔接。
　　职业技术·职业资格培训教材突出了适应职业技能培训的特色，按等级、分模块单元的编写模式，使学员通过学习与培训，不仅能够有助于通过鉴定考核，而且能够有针对性地系统学习，真正掌握本职业的实用技术与操作技能，从而实现我会做什么，而不只是我懂什么。每个模块单元所附单元测试题和答案用于检验学习效果，教材后附本级别的知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷，使受培训者巩固提高所学知识与技能。
　　本教材虽结合上海市对职业标准的提升而开发，适用于上海市职业培训和职业资格鉴定考核，同时，也可为全国其他省市开展新职业、新技术职业培训和鉴定考核提供借鉴或参考。
　　新教材的编写是一项探索性工作，由于时间紧迫，不足之处在所难免，欢迎各使用单位及个人对教材提出宝贵意见和建议，以便教材修订时补充更正。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　劳动和社会保障部教材办公室
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上海市职业培训指导中心

本书目录

第1单元职业道德
　1.1　职业道德基本知识
　　1.1.1　遵守职业道德的必要性和作用
　　1.1.2　职业道德的基本准则
　　1.1.3　培养职业道德的途径
　1.2　职业守则
　　1.2.1　热爱专业，忠于职守
　　1.2.2　遵纪守法，文明经商
　　1.2.3　礼貌待客，热情服务
　　1.2.4　真诚守信，一丝不苟
　　1.2.5　钻研业务，精益求精
　单元测试题
　单元测试题答案
第2单元茶学基础
　2.1　茶的起源
　　2.1.1　野生大茶树
　　2.1.2　茶叶的加工利用
　　2.1.3　茶的传播
　2.2　茶与经济
　　2.2.1　茶叶不可或缺
　　2.2.2　茶的经济作用
　　2.2.3　茶区分布
　2.3　茶树栽培
　　2.3.1　茶树的特征
　　2.3.2　茶树与环境的关系
　　2.3.3　茶树繁殖
　　2.3.4　茶园管理
　　2.3.5　茶叶采摘
　　2.3.6　鲜叶的装运、验收与存放
　单元测试题
　单元测试题答案
第3单元茶叶加工
　3.1　制茶的演变
　3.2　茶叶分类
　　3.2.1　基本茶类
　　3.2.2　再加工茶类
　3.3 茶叶初制技术
　　3.3.1　绿茶的初制工艺
　　3.3.2　红茶的初制工艺
　　3.3.3　青茶的初制工艺
　　3.3.4　白茶制作工艺
　　3.3.5　黄茶的制作工艺
　　3.3.6　黑茶的初制工艺
　3.4 再加工茶
　　3.4.1　花茶的窨制
　　3.4.2　速溶茶制作
　　3.4.3　紧压茶的压制技术
　单元测试题
　单元测试题答案
第4单元茶文化的形成与发展
　4.1 茶文化概述
　　4.1.1　茶文化定义
　　4.1.2　茶文化内部结构
　　4.1.3　茶文化基本特征
　　4.1.4　茶文化特点
　　4.1.5　茶文化内涵
　4.2　萌芽与形成
　　4.2.1　茶之为饮
　　4.2.2　萌芽时期（魏晋南北朝）
　　4.2.3　形成时期（唐代）
　4.3　兴盛与发展
　　4.3.1　兴盛时期（宋代）
　　4.3.2　延续发展期（元明清三代）
　4.4 现代再辉煌
　　4.4.1　新中国茶业
　　4.4.2　茶文化新高潮
　4.5 茶文化与上海
　　4.5.1　茶饮概述
　　4.5.2　旧上海茶馆
　　4.5.3　历史资源
　　4.5.4　海派茶文化
　　4.5.5　现代茶文化兴盛
　单元测试题
　单元测试题答案
第5单元茶叶选择与保管
　5.1　名优茶品质特征
　　5.1.1　名优茶概述
　　5.1.2　名优茶的审评方法
　　5.1.3　部分名优茶的品质特征
　5. 2　茶叶的初步鉴定
　　5.2.1　春、夏、秋茶的识别
　　5.2.2　新茶、陈茶及劣变茶的识别
　　5.2.3　假茶的鉴别
　5.3　茶叶储藏与保管
　　5.3.1　茶叶特性与环境条件的关系
　　5.3.2　影响茶叶品质变化的环境条件
　　5.3.3　茶叶包装
　　5.3.4　茶叶储藏与保管的条件
　单元测试题
　单元测试题答案
第6单元茶艺基础
　6.1　茶艺基本知识
　　6.1.1　中国茶艺的民族性和多样性
　　6.1.2　中国茶艺与各国茶艺的关系及比较
　　6.1.3　常用茶艺器具
　　6.1.4　茶艺冲泡和品饮技艺
　　6.1.5　茶与茶点的选配
　6.2 茶艺要领
　　6.2.1　茶艺冲泡要领
　　6.2.2　茶艺品饮要领
　　6.2.3　茶艺表演者的形象要求
　6.3 茶艺冲泡技能
　　6.3.1 清饮茶茶艺
　　6.3.2 调饮茶茶艺
　单元测试题
　单元测试题答案
第7单元茶馆服务
　7.1 概念和特征
　　7.1.1 茶馆服务的概念
　　7.1.2 茶馆服务的特点
　7.2 服务人员的素质
　　7.2.1　品德要求
　　7.2.2　身心健康
　　7.2.3　业务能力
　7.3 接待礼仪
　　7.3.1　举止的礼仪
　　7.3.2　言谈的礼仪
　7.4　仪表仪容
　　7.4.1　面容
　　7.4.2　服饰
　7.5 茶馆服务人员接待工作要求
　　7.5.1　市前准备工作
　　7.5.2　迎宾接待要求
　　7.5.3　市中服务
　单元测试题
　单元测试题答案

职业技能鉴定考核简介
知识考核模拟试卷（一）
知识考核模拟试卷（二）
知识考核模拟试卷（一）答案
知识考核模拟试卷（二）答案
技能考核模拟试卷
技能考核模拟试卷答案

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