2023年营养学主治医师考试教材2023年营养学卫生专业技术资格考试指导专业代码108/210/382

  • 出版社:人民卫生出版社
  • 图书作者:全国卫生专业技术资格考试
  • 图书定价:¥152.00
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  • 图书ISBN:9787117338714
  • 正品承诺: 正品承诺
  • 出版时间:2022年12月1日
  • 图书版次:第一版
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2023年营养学主治医师考试教材2023年营养学卫生专业技术资格考试指导专业代码108/210/382

内容简介

2023年营养学主治医师考试教材2023年营养学卫生专业技术资格考试指导专业代码108/210/382
书名:2023年全国卫生专业技术资格考试指导-病案信息技术(赠课程)
出版社:人民卫生出版社
主编:全国卫生专业技术资格考试用书编写专家委员会 编写
书号:9787117338714
出版时间:2022年12月
开本:16
装帧:平装
页数:464页
定价:152.00元
初、中级卫生专业技术资格考试工作实行全国统一组织、统一考试时间、统一考试大纲、统一考试命题、统一合格标准的考试制度。为了帮助广大考生做好考前复习工作,国家卫生健康委人才交流服务中心特组织国内有关专家、教授编写了“卫生专业技术资格考试指导”系列用书。本套书根据新版考试大纲的具体要求,参考国内外权威著作,将考试大纲中的各知识点与学科的系统性结合起来,便于考生理解、记忆;内容全面,指导性强,是全国卫生专业技术资格考试专家委员会的推荐用书。
作者介绍
为贯彻《关于加强卫生专业技术职务评聘工作的通知》(人发〔2000〕114号)等相关文件精神,自2001年起卫生专业初、中级技术资格以考代评工作正式开展。按照文件要求,初、中级卫生专业技术资格考试工作实行全国统一组织、统一考试时间、统一考试大纲、统一考试命题、统一合格标准的考试制度。国家卫生健康委员会人才交流服务中心特组织国内有关专家、教授编写了“卫生专业技术资格考试指导”系列用书
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本书目录
第一篇 基础知识
第一章 蛋白质 / 1
第一节 蛋白质的组成与分类 / 1
第二节 蛋白质的消化、吸收与代谢 / 2
第三节 蛋白质的生理功能 / 3
第四节 氨基酸与氨基酸代谢 / 3
第五节 食物蛋白质营养价值评价 / 6
第六节 蛋白质营养不良 / 9
第七节 人体蛋白质营养状况评价 / 9
第八节 蛋白质摄入量及食物来源 / 10
第二章 脂类 / 11
第一节 脂类的分类 / 11
第二节 脂类的消化、吸收与转运/ 12
第三节 脂类的生理功能 / 13
第四节 脂肪酸 / 15
第五节 脂类参考摄入量与食物来源 / 17
第三章 碳水化合物 / 18
第一节 碳水化合物的分类与食物来源 / 18
第二节 碳水化合物的消化吸收与代谢 / 20
第三节 碳水化合物的生理功能 / 23
第四节 血糖生成指数 / 24
第五节 参考摄入量与食物来源 / 26
第四章 能量 / 27
第一节 人体能量消耗 / 27
第二节 人体能量平均需要量的确定 / 29
第三节 能量来源与摄入量 / 29
第五章 矿物质 / 31
第一节 钙 / 32
第二节 磷 / 35
第三节 钠 / 36
第四节 钾 / 38
第五节 镁 / 39
第六节 铁 / 40
第七节 锌 / 43
第八节 硒 / 45
第九节 铜 / 46
第十节 碘 / 48
第十一节 铬 / 49
第十二节 氟 / 50
第六章 维生素 / 52
第一节 维生素 A / 53
第二节 维生素D / 57
第三节 维生素E / 60
第四节 硫胺素 / 62
第五节 核黄素 / 63
第六节 维生素B6 / 65
第七节 维生素B12 / 66
第八节 烟酸 / 67
第九节 维生素C / 69
第十节 叶酸 / 71
第十一节 泛酸 / 73
第十二节 胆碱 / 74
第十三节 生物素 / 74
第七章 膳食纤维与水 / 76
第一节 膳食纤维 / 76
第二节 水 / 78
第二篇 人群营养
第一章 公共营养 / 81
第一节 公共营养概述 / 81
第二节 营养调查与监测 / 81
第三节 保证居民营养的政策与措施 / 99
第四节 膳食营养素参考摄入量/ 109
第二章 营养教育/ 123
第一节 营养教育的有关概念/ 123
第二节 营养传播的理论及应用/ 125
第三节 营养信息交流技巧/ 127
第四节 营养教育材料制作的步骤/ 130
第三章 不同生理人群营养/ 132
第一节 孕妇营养/ 132
第二节 乳母营养/ 141
第三节 婴儿营养/ 147
第四节 幼儿营养/ 157
第五节 学龄前儿童的营养/ 162
第六节 儿童少年营养/ 165
第七节 老年人营养/ 173
第四章 特殊条件人群营养/ 178
第一节 高温环境营养/ 178
第二节 低温环境营养/ 183
第三节 高原环境营养/ 184
第四节 放射性工作人员营养/ 186
第五节 航空和航天人员营养/ 189
第六节 矿工营养/ 195
第七节 航海和潜水人员营养/ 196
第八节 职业接触有毒有害物质
人员的营养/ 201
第九节 运动员营养/ 204
第三篇 食物营养与食品卫生
第一章 食物营养/ 213
第一节 食物营养价值的评定及意义/ 213
第二节 谷类食物的营养价值/ 214
第三节 豆类及其制品的营养价值/ 217
第四节 蔬菜、水果的营养价值 / 218
第五节 畜、禽肉及鱼类的营养价值 / 219
第六节 奶及奶制品的营养价值/ 221
第七节 蛋及蛋制品的营养价值/ 222
第八节 其他食品的营养价值/ 223
第二章 食物中毒及其预防/ 226
第一节 概述/ 226
第二节 细菌性食物中毒/ 227
第三节 真菌毒素性食物中毒/ 230
第四节 有毒动植物性食物中毒/ 231
第五节 化学性食物中毒/ 234
第六节 食物中毒的预防措施和调查处理/ 235
第三章 食品安全与管理/ 237
第一节 食品微生物污染及其预防/ 237
第二节 食品的化学性污染及其预防/ 244
第三节 食品容器及包装材料
设备的食品卫生/ 248
第四节 食品添加剂/ 249
第五节 食品安全监督管理/ 251
第四篇 临床营养
第一章 概述/ 255
第一节 临床营养的概念/ 255
第二节 住院患者营养状况的调查和评价/ 257
第二章 医院基本膳食/ 267
第一节 概述/ 267
第二节 普通膳食/ 267
第三节 软饭/ 268
第四节 半流质膳食/ 268
第五节 流质膳食/ 269
第三章 治疗、试验和代谢膳食 / 271
第一节 治疗膳食/ 271
第二节 试验膳食/ 278
第三节 代谢膳食/ 278
第四章 消化系统疾病与饮食营养/ 281
第一节 概述/ 281
第二节 反流性食管炎/ 284
第三节 胃炎/ 286
第四节 消化性溃疡/ 287
第五节 吸收不良综合征/ 289
第六节 脂肪痢/ 290
第七节 肠炎/ 290
第八节 便秘/ 292
第九节 肠道易激综合征/ 293
第十节 憩室病/ 294
第十一节 脂肪肝/ 294
第十二节 肝硬化/ 295
第十三节 肝衰竭和肝性脑病/ 297
第十四节 胆囊炎和胆石症/ 301
第十五节 胰腺炎/ 304
第五章 呼吸系统疾病与饮食营养/ 307
第一节 肺炎/ 307
第二节 急性支气管炎/ 308
第三节 慢性支气管炎/ 308
第四节 哮喘/ 310
第五节 慢性阻塞性肺疾病/ 311
第六章 心血管系统疾病与饮食
营养/ 313
第一节 高脂血症/ 313
第二节 动脉粥样硬化/ 315
第三节 心肌梗死/ 318
第四节 充血性心力衰竭/ 319
第五节 高血压/ 320
第七章 泌尿系统疾病与饮食营养/ 324
第一节 急性肾小球肾炎/ 324
第二节 慢性肾小球肾炎/ 325
第三节 肾病综合征/ 326
第四节 肾盂肾炎/ 327
第五节 急性肾衰竭/ 327
第六节 慢性肾衰竭/ 329
第七节 透析治疗/ 332
第八章 内分泌、代谢性疾病与饮食营养/ 334
第一节 糖尿病/ 334
第二节 痛风/ 346
第三节 肥胖/ 348
第四节 代谢综合征/ 352
第五节 原发性骨质疏松症/ 352
第六节 甲状腺功能亢进症/ 353
第七节 甲状腺功能减退症/ 354
第八节 单纯性甲状腺肿/ 355
第九节 低血糖/ 356
第十节 肾上腺皮质增多症/ 356
第十一节 原发性慢性肾上腺皮质功能减退症/ 357
第十二节 嗜铬细胞瘤/ 357
第九章 血液系统疾病与饮食营养/ 359
第一节 缺铁性贫血/ 359
第二节 再生障碍性贫血/ 359
第三节 溶血性贫血/ 360
第四节 急性白血病/ 360
第五节 过敏性紫癜/ 361
第十章 传染病与饮食营养/ 362
第一节 病毒性肝炎/ 362
第二节 肺结核/ 364
第三节 伤寒与副伤寒/ 365
第四节 细菌性痢疾/ 366
第十一章 儿科疾病与饮食营养/ 367
第一节 儿科基本和治疗膳食/ 367
第二节 小儿糖尿病/ 369
第三节 婴儿腹泻/ 369
第四节 小儿心力衰竭/ 370
第五节 急性肾炎/ 371
第六节 肾病综合征/ 372
第七节 苯丙酮尿症/ 372
第八节 半乳糖血症/ 374
第九节 肝豆状核变性/ 374
第十节 婴幼儿及少年型重症肌无力/ 375
第十一节 小儿癫痫/ 375
第十二章 肿瘤与饮食营养/ 377
第一节 营养与肿瘤的关系/ 377
第二节 化疗患者与饮食营养/ 380
第三节 放疗患者与饮食营养/ 380
第十三章 外科疾病的营养治疗/ 382
第一节 外科营养的重要性/ 382
第二节 各种常见疾病术后的营养治疗/ 385
第三节 烧伤/ 391
第四节 肾移植/ 394
第十四章 肠内与肠外营养支持/ 396
第一节 肠内营养支持/ 396
第二节 肠外营养支持/ 401
第十五章 食物过敏与食物不耐受/ 406
第一节 食物过敏/ 406
第二节 乳糖不耐受/ 407
第三节 其他食物不耐受/ 408
营养学(士)考试大纲 / 411
营养学(师)考试大纲 / 425
营养学(中级)考试大纲/ 440

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