茶叶加工工(高级)职业技能培训教材(任务驱动模式)芦山强烈地震灾后恢复重建
作者:人社部教材办
出版社:中国劳动社会保障出版社
出版时间:2016年10月
开 本：16开
纸 张：胶版纸
包 装：平装-胶订
ISBN：9787516727447
定价:50.00
四川省贸易学校完成国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，结合“4.20”芦山特大地震灾后恢复重建的实际，以《国职业标准茶叶加工工》中级职业鉴定为依据，反映岗位需求，突出新知识、新技术、新工艺、新方法，注重职业能力培养。
   《茶叶加工工（高级）》共分茶叶加工工的道德修养与素质要求、加工准备、在制品茶（白茶、青茶、黑茶）的初制工艺控制、质量控制、蒙顶山名优茶的生产五个项目，内容上体现“知识够用、技能实用”，突出了“做中学、做中教”的职业培训特色。

项目一 茶叶加工工的道德修养与素质要求
任务一 职业道德修养
任务二 素质要求
综合训练
参考答案
项目二 原料准备
任务一 鲜叶采摘
任务二 鲜叶管理
综合训练
参考答案
项目三 加工机械
任务一 电炒锅
任务二 滚筒连续杀青机
任务三 微波杀青机
任务四 多功能茶叶理条机
任务五 茶叶双锅曲毫机
任务六 扁形茶连续炒制机
任务七 茶叶揉捻机
任务八 茶叶自动烘干机
任务九 茶叶色选机
任务十 茶叶加工设备的调试
任务十一 名优茶加工机械的选配
综合训练
参考答案
项目四 初制工艺控制
任务一 绿茶初制工艺控制
任务二 红茶初制工艺控制
任务三 黄茶初制工艺控制
任务四 乌龙茶初制工艺控制
任务五 黑茶初制工艺控制
任务六 白茶初制工艺控制
综合训练
参考答案
项目五 质量控制
任务一 在制品茶的品质缺陷
任务二 茶叶审评
综合训练
参考答案
项目六 茶叶包装与储存
任务一 茶叶陈化和变质
任务二 茶叶包装基础与技术
任务三 茶叶储存对外界环境条件的要求
任务四 各类茶产品的等级规格和产品代号(码)
综合训练
参考答案
理论知识考核模拟试卷(一)
理论知识考核模拟试卷(二)
理论知识考核模拟试卷(一)参考答案
理论知识考核模拟试卷(二)参考答案
附录 蒙顶山名优茶加工技术

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