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冷藏工（初级）—考试指导手册

出版社：中国劳动社会保障出版社
图书作者：中国就业培训技术指导中心
图书定价：￥33.00
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图书ISBN：978-7-5045-6188-6
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出版时间：2007年5月1日
图书版次：第一版
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冷藏工（初级）—考试指导手册

内容简介

　　对劳动者实行职业技能鉴定，推行国家职业资格证书制度，是促进劳动力市场建设和发展的有效措施，关乎广大劳动者的切身利益，关乎企业发展和社会经济进步，对于全面提高劳动者素质和职工队伍的创新能力具有重要作用，也是当前我国经济社会发展，特别是就业、再就业工作的迫切要求。为此，原劳动部在1993年《职业技能鉴定规定》中要求：我国的职业技能鉴定实行统一命题原则，由劳动部组织建立职业技能鉴定国家题库网络。国家题库网络建设工作是我国职业技能鉴定质量保证体系中的关键环节之一，是保证鉴定工作质量、提高鉴定工作水平、加强鉴定工作管理力度的重要技术手段，是我国职业资格证书制度从普及向纵深发展的重要技术基础。劳动和社会保障部在1999年《关于启用职业技能鉴定国家题库的通知》中进一步要求：自国家题库公布后，全国范围内以发放中华人民共和国职业资格证书为最终手段的鉴定考核，其所用试题试卷一律从国家题库中提取。　　冷藏工国家题库的建立，对于保证本职业鉴定工作质量起着重要作用。为了使全国职业培训领域和职业技能鉴定领域的专家以及即将参加职业技能鉴定的学员对冷藏工的理论知识和操作技能考核试题库的建库目标、命题技术原理、考核内容结构和具体考核要求有一个全面的了解，劳动和社会保障部职业技能鉴定中心组织参与国家题库开发的命题专家，编写了与国家题库相配套的《国家职业技能鉴定考试指导手册》。该手册由“职业技能鉴定国家题库简介与复习注意事项”“理论知识考试复习指导”和“操作技能考核复习指导”三个部分组成。书中介绍了国家题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从国家题库中抽取部分理论知识与操作技能试题和试卷样例供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。手册与国家职业标准、国家职业资格培训教程、国家题库是相配套的，今后我们会随着国家职业标准、国家职业资格培训教程以及国家题库内容的不断更新，逐步对手册进行补充和完善。　　本书在编写过程中，得到河南省职业技能鉴定指导中心等有关单位，以及河南省制冷学会贾丰良秘书长、郑州市制冷协会皮国珍秘书长、郑州市食品公司丁光盛工程师等有关专家的大力支持，在此一并表示感谢。　　由于时间仓促，缺乏经验，难免有不足之处，恳请各使用单位和个人提出宝贵意见和建议。　　　　　　　　　　　　　　　　　　《国家职业技能鉴定考试指导手册》编审委员会第一篇　职业技能鉴定国家题库简介与复习注意事项　第一部分　职业技能鉴定和国家题库简介　　　职业技能鉴定 (3)　　　职业技能鉴定国家题库 (4)　　　职业技能鉴定国家题库的权威性 (4)　　　建立职业技能鉴定国家题库的意义 (4)　　　职业技能鉴定国家题库管理与使用 (4)　　　职业技能鉴定国家题库的主要内容 (5)　　　职业技能鉴定国家题库的命题基本依据与基本原则 (5)　第二部分　职业技能鉴定考核复习注意事项　　　勤学苦练　获得真才实干 (7)　　　把握标准　使用相关资料 (8)　　　全面复习　掌握基本要点 (8)　　　劳逸结合　注意身心调整 (9)第二篇　理论知识考试复习指导　第三部分　理论知识考试解读　　　理论知识试卷构成 (13)　　　理论知识考试答题时间和答题要求 (13)　　　理论知识试卷生成方式 (14)　第四部分　理论知识鉴定要素　　　理论知识鉴定要素细目表说明 (15)　　　理论知识鉴定要素细目表 (16)　第五部分　理论知识考试复习要点　　　初级冷藏工基本要求复习要点 (26)　　　初级冷藏工相关知识复习要点 (51)　第六部分　理论知识试题精选　　　初级冷藏工理论知识试题精选 (97)　　　初级冷藏工理论知识试题精选答案 (117)　第七部分　理论知识考试模拟试卷　　　初级冷藏工理论知识模拟试卷 (119)　　　初级冷藏工理论知识模拟试卷答案 (143)第三篇　操作技能考核复习指导　第八部分　操作技能考核解读　　　操作技能考核试卷构成(147)　　　操作技能考核时间和考核要求(148)　　　操作技能考核试卷生成方式(148)　第九部分　操作技能考核要素　　　操作技能考核内容结构表(149)　　　操作技能鉴定要素细目表(150)　第十部分　操作技能考核试题　　　鉴定范围1　肉类的冷藏 (151)　　　鉴定范围2　水产品的冷藏 (161)　　　鉴定范围3　禽类的冷藏 (164)　　　鉴定范围4　蛋类的冷藏 (168)　　　鉴定范围5　果蔬的冷藏 (171)　第十一部分　操作技能考核模拟试卷　　　初级冷藏工操作技能考核模拟试卷(174)

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