作为职业技能鉴定的指定辅导用书，《教程》的出版引起了社会有关方面的广泛关注，特别受到职业培训机构和应试人员的重视。为进一步满足培训单位和应试人员的需求，劳动和社会保障部教材办公室根据国家职业标准和《教程》内容组织参与标准制定、《教程》编写、题库开发的专家编写了上述职业的《职业技能鉴定指导》，作为《教程》的配套用书推荐使用。《职业技能鉴定指导》遵循“考什么，编什么”的原则编写，通过对《教程》内容的细化和完善，力求达到为培训教学与考核提供素材，为应试者提供检验标准的目的。依据《教程》内容，《职业技能鉴定指导》按照基础知识、初级、中级、高级四部分设置了学习要点、知识试题、技能试题及答案等内容，并配有知识和技能模拟试卷，以方便应试人员了解鉴定的形式和难度要求                                                 

第一部分 烹饪基础知识一、 学习要点二、 知识试题三、参考答案第二部分 初级西式面点师一、 学习要点二、 知识试题三、 技能试题四、 模拟试卷五、 参考答案第三部分 中级西式面点师一、 学习要点二、知识试题三、 技能试题四、 模拟试卷五、 参考答案第四部分 高级西式面点师一、学习要点二、知识试题三、 技能试题四、 模拟试卷五、 参考答案                                                 

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