公共营养师(二级)教材+公共营养师(基础知识)教材-国家职业技能等级认定培训教材(共2册)

  • 出版社:中国劳动社会保障出版社
  • 图书作者:人力资源社会保障部教材办
  • 图书定价:¥151.00
  • 折扣价格:¥120.80
  • 为您节省:¥30.20
  • 图书ISBN:9787516749791
  • 正品承诺: 正品承诺
  • 出版时间:2021年10月1日
  • 图书版次:第一版
  • 图书开本:16

公共营养师(二级)教材+公共营养师(基础知识)教材-国家职业技能等级认定培训教材(共2册)

内容简介
北京考试书店提供营养师考试教材,营养师考试用书以及2024年营养师考试真题,考试试卷,模拟试卷
公共营养师(二级)教材+公共营养师(基础知识)教材-国家职业技能等级认定培训教材(共2册)
包含如下:
公共营养师(二级)国家职业技能等级认定培训教材     定价:72元
公共营养师(基础知识)国家职业技能等级认定培训教材 定价:79元
合计:151元
本书目录
1、公共营养师(二级)国家职业技能等级认定培训教材
出版社:中国劳动社会保障出版社
作者: 人力资源社会保障部教材办公室  
出版时间: 2021-10-15
丛书名: 国家职业技能等级认定培训教材  
ISBN: 9787516749791
书代号: C12-4979
字数: 382
开本: 16K14
装帧: 平装
库存:有货
定价:72.00
为加快建立劳动者终身职业技能培训制度,大力实施职业技能提升行动,全面推行职业技能等级制度,推进技能人才评价制度改革,促进国家基本职业培训包制度与职业技能等级认定制度的有效衔接,进一步规范培训管理,提高培训质量,人力资源社会保障部教材办公室组织有关专家在《公共营养师国家职业标准》(以下简称《标准》)制定工作基础上,编写了公共营养师国家职业技能等级认定培训教材(以下简称等级教材)。
  公共营养师等级教材紧贴《标准》要求编写,内容上突出职业能力优先的编写原则,结构上按照职业功能模块分级别编写。该等级教材共包括《公共营养师(基础知识)》《公共营养师(四级)》《公共营养师(三级)》《公共营养师(二级)》《公共营养师(一级)》5 本。《公共营养师(基础知识)》是各级别公共营养师均需掌握的基础知识,其他各级别教材内容分别包括各级别公共营养师应掌握的理论知识和操作技能。
  本书是公共营养师等级教材中的一本,是职业技能等级认定推荐教材,也是职业技能等级认定题库开发的重要依据,已纳入国家基本职业培训包教材资源,适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。
  本书在编写过程中得到中国营养学会等单位的大力支持与协助,在此一并表示衷心感谢。
人力资源社会保障部教材办公室
本书目录
职业模块1 膳食调查和评价………………………………………………………1
培训课程1 食物摄入量调查………………………………………………………2
学习单元1 食物频率调查表设计………………………………………………3
学习单元2 膳食调查——食物频率法…………………………………………8
培训课程2 膳食营养素摄入量计算和评价…………………………………13
学习单元1 个体食物频率法定性调查资料的计算………………………13
学习单元2 群体食物频率法定性调查资料的计算………………………18
学习单元3 定量频率法食物和营养素摄入量的计算……………………22
培训课程3 食物频率法调查报告的撰写……………………………………28
学习单元1 膳食资料的分析和评价……………………………………………28
学习单元2 撰写食物频率法调查报告…………………………………………32
思考题……………………………………………………………………………………35
职业模块2 人体营养状况测定和评价…………………………………………37
培训课程1 人体体格测量和监测………………………………………………38
学习单元1 孕妇的体格测量……………………………………………………38
学习单元2 青少年身高和体重的监测…………………………………………45
学习单元3 儿童身高和体重的监测……………………………………………50
培训课程2 实验室指标收集和判断……………………………………………59
学习单元1 血液中营养相关指标的分析………………………………………59
学习单元2 尿液中营养相关指标的分析………………………………………69
学习单元3 头发中营养指标的分析……………………………………………75
培训课程3 营养不良的症状和体征判别………………………………………78
学习单元1 碘营养缺乏状况评价………………………………………………80
学习单元2 硒营养缺乏状况评价………………………………………………86
学习单元3 氟营养缺乏状况评价………………………………………………90
学习单元4 氟过量评价……………………………………………………………93
学习单元5 烟酸营养缺乏状况评价……………………………………………98
学习单元6 个体营养状况综合评价…………………………………………102
思考题……………………………………………………………………………………109
职业模块3 营养咨询和教育……………………………………………………111
培训课程1 营养咨询………………………………………………………………112
学习单元1 母乳喂养指导………………………………………………………112
学习单元2 人工喂养指导………………………………………………………119
学习单元3 孕妇营养状况评价…………………………………………………125
学习单元4 中老年人营养状况评价和指导…………………………………129
培训课程2 营养教育………………………………………………………………134
学习单元1 演讲的技巧……………………………………………………………134
学习单元2 平面媒体材料制作…………………………………………………147
学习单元3 平面媒体材料的预试验和评价…………………………………153
思考题……………………………………………………………………………………162
职业模块4 膳食指导和评估………………………………………………………163
培训课程1 营养目标确定和食谱编制…………………………………………164
学习单元1 婴儿营养需要估计……………………………………………………164
学习单元2 幼儿营养目标确定及食谱编制……………………………………171
学习单元3 孕妇营养素需要量确定及食谱编制……………………………178
学习单元4 乳母营养目标确定及食谱编制…………………………………185
培训课程2 食谱营养评价和调整………………………………………………195
学习单元1 幼儿食谱营养评价和调整…………………………………………195
学习单元2 老年人食谱营养评价和调整……………………………………199
思考题……………………………………………………………………………………207
职业模块5 食品营养评价…………………………………………………………209
培训课程1 食品营养标签………………………………………………………210
学习单元1 食品营养标签的核对和评价……………………………………211
学习单元2 营养素补充剂评价…………………………………………………217
培训课程2 食品营养价值分析…………………………………………………222
学习单元1 谷类食品强化剂的选择…………………………………………222
学习单元2 食品营养强化载体…………………………………………………227
培训课程3 食品营养资料编写…………………………………………………235
学习单元1 食品营养强化研发资料的编写…………………………………235
学习单元2 强化食品研发资料的编写………………………………………240
思考题……………………………………………………………………………………245
职业模块6 社区营养管理和营养干预…………………………………………247
培训课程1 营养与健康信息收集………………………………………………249
学习单元1 信息收集………………………………………………………………249
学习单元2 食物中毒事件信息上报程序……………………………………257
培训课程2 营养与健康档案建立和管理………………………………………266
学习单元1 社区人群营养与健康档案数据库建立…………………………266
学习单元2 膳食与健康风险因素评估…………………………………………275
培训课程3 营养干预方案设计和实施…………………………………………291
学习单元1 营养干预措施的选择…………………………………………………291
学习单元2 30天运动与膳食结合的能量消耗和健身方案制定…………298
学习单元3 营养干预计划和实施方案的制定…………………………………309
培训课程4 营养干预方案效果分析和评价……………………………………314
学习单元1 营养干预的形成评价与过程评价………………………………314
学习单元2 营养干预的效果评价…………………………………………………323
思考题………………………………………………………………………………………337
职业模块7 培训和指导……………………………………………………………339
培训课程1 培训………………………………………………………………………340
学习单元1 公共营养师专项培训计划编制…………………………………340
学习单元2 公共营养师教学和培训……………………………………………343
培训课程2 指导………………………………………………………………………352
学习单元1 公共营养师业务实习指导…………………………………………352
学习单元2 案例教学法……………………………………………………………356
思考题………………………………………………………………………………………362
附录…………………………………………………………………………………………363
附录1 维生素和矿物质使用量……………………………………………………363
附录2 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》
 (GB 28050—2011部分摘录)…………………………………………………365
附录3 个人健康及生活方式信息记录表………………………………………368
附录4 《中国居民平衡膳食宝塔(2016版)》…………………………373
参考文献……………………………………………………………………………………374
2、公共营养师(基础知识)国家职业技能等级认定培训教材(国家基本职业培训包教材资源)
作者:人力资源社会保障部教材办公室
出版社:中国劳动社会保障出版社
出版时间:2021-12
开本:16开
纸张:胶版纸
包装:平装-胶订
ISBN:9787516738412
定价:79.00
公共营养师等级教材紧贴《标准》要求编写,内容上突出职业能力优先的编写原则,结构上按照职业功能模块分级别编写。该等级教材共包括《公共营养师(基础知识)》《公共营养师(四级)》《公共营养师(三级)》《公共营养师(二级)》《公共营养师(一级)》5 本。《公共营养师(基础知识)》是各级别公共营养师均需掌握的基础知识,其他各级别教材内容分别包括各级别公共营养师应掌握的理论知识和操作技能。
    本书是公共营养师等级教材中的一本,是职业技能等级认定推荐教材,也是职业技能等级认定题库开发的重要依据,已纳入国家基本职业培训包教材资源,适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。
本书目录
职业模块1 公共营养师职业道德…………………………………………………1
培训课程1 职业道德基本知识……………………………………………………2
培训课程2 公共营养师职业守则…………………………………………………8
职业模块2 医学基础………………………………………………………………11
培训课程1 人体解剖生理基础……………………………………………………12
培训课程2 食物消化吸收…………………………………………………………34
培训课程3 不同人群的生理特点…………………………………………………39
职业模块3 营养咨询和教育………………………………………………………53
培训课程1 营养学概论……………………………………………………………54
培训课程2 能量及宏量营养素……………………………………………………66
培训课程3 矿物质…………………………………………………………………98
培训课程4 维生素…………………………………………………………………124
培训课程5 水………………………………………………………………………151
培训课程6 膳食纤维………………………………………………………………156
职业模块4 食物营养基础…………………………………………………………159
培训课程1 植物性食物的营养价值………………………………………………160
培训课程2 动物性食物的营养价值………………………………………………171
培训课程3 油脂和调味品的营养价值……………………………………………180
培训课程4 饮料……………………………………………………………………184
培训课程5 营养强化和保健食品…………………………………………………189
培训课程6 常见的食品保藏和加工技术…………………………………………197
职业模块5 膳食营养指导…………………………………………………………215
培训课程1 膳食营养管理概论……………………………………………………216
培训课程2 膳食营养素参考摄入量的应用………………………………………218
职业模块6 人群营养………………………………………………………………223
培训课程1 孕妇营养………………………………………………………………224
培训课程2 乳母营养………………………………………………………………233
培训课程3 婴儿营养………………………………………………………………237
培训课程4 幼儿营养………………………………………………………………250
培训课程5 学龄前儿童营养………………………………………………………255
培训课程6 学龄儿童与青少年营养………………………………………………262
培训课程7 老年人营养……………………………………………………………268
职业模块7 公共营养基础…………………………………………………………277
培训课程1 营养教育………………………………………………………………278
培训课程2 社区营养管理…………………………………………………………284
培训课程3 营养缺乏病……………………………………………………………297
培训课程4 膳食营养与慢性疾病预防……………………………………………314
职业模块8 食品卫生基础…………………………………………………………331
培训课程1 食品污染及其预防……………………………………………………332
培训课程2 各类食品的卫生要求…………………………………………………362
培训课程3 食物中毒及其预防和管理……………………………………………375
职业模块9 相关法律、法规………………………………………………………393
培训课程1 《中华人民共和国食品安全法》相关知识…………………………394
培训课程2 《食品营养强化剂使用标准》相关知识……………………………402
培训课程3 食品营养标签管理……………………………………………………404
培训课程4 营养管理相关法规……………………………………………………410
参考文献………………………………………………………………………………414

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