内容简介
西式烹调师(初级技能 中级技能 高级技能)
书号: C01-3017
ISBN: 7-5045-3017-4/TS.179
作者: 郭亚东
开本: 16K
装订: 平
字数: 320 千字
定价: ¥22.00
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2001-06-06
最后印刷时间: 2014-06-27
本书根据《国家职业标准--西式烹调师》的要求,由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心,按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的指定辅导用书。
本书包括初级技能、中级技能、高级技能三个部分,分别介绍了初级、中级、高级西式烹调师应掌握的工作技能及相关知识、涉及原料知识、西式烹调基本技法、汤菜制作、热菜制作、冷菜制作、专业英语等内容。
本书目录
本书根据《国家职业标准--西式烹调师》的要求,由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心,按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的指定辅导用书。
本书包括初级技能、中级技能、高级技能三个部分,分别介绍了初级、中级、高级西式烹调师应掌握的工作技能及相关知识、涉及原料知识、西式烹调基本技法、汤菜制作、热菜制作、冷菜制作、专业英语等内容。
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