食品生物化学

  • 出版社:中国劳动社会保障出版社
  • 图书作者:杜克生 主编
  • 图书定价:¥32.00
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  • 图书ISBN:978-7-5045-9916-2
  • 正品承诺: 正品承诺
  • 出版时间:2013年1月2日
  • 图书版次:第一版
  • 本书邮费:邮费说明
  • 图书开本:16
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食品生物化学

内容简介

书名: 食品生物化学
书号: B15-9916
ISBN: 978-7-5045-9916-2
作者: 杜克生 主编  
开本: 16K
装订: 平
字数: 355 千字  
定价: ¥32.00
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2013-01-02
最后印刷时间: 2013-01-02
包括食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏过程中的化学变化,主要研究碳水化合物、脂类、蛋白质、水、维生素、矿物元素、色素的化学性质及其在加工和贮藏中的变化,同时也涉及食品中的酶、风味、食品添加计的基础知识。 

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