书    名：健康营养保健管理师培训教材
作    者：姜滨英、甘承文
出 版 社：北京大学医学出版社
I S B N：7811162040
出版日期：2006年10
页    数：583
开    本：16开
版    次：第1版
定    价：95.80元
健康管理师就是国际通行的私人健康顾问，他们专业从事对人群或个人的健康和疾病进行监测、分析、评估，进而对其进行健康维护和健康促进的工作。通俗地讲健康管理师就是对人们吃什么？怎么吃？吃多少？如何运动？如何食疗？服用哪些营养素？如何减压？如何调节心理？如何调整居家环境？如何调理亚健康等事项做出整体的个性化的管理，以帮助人们获得真正的健康，使其最终达到提升竞争力、降低医疗费用支出、享受健康幸福生活的目的。本教材知识覆盖面广、实用性强，囊括了健康营养保健管理师(健康管理师)需掌握的知识点，既可作为健康营养保健管理师(健康管理师)、营养师、保健师的培训及考试指导用书，也可以作为保健行业咨询和行销人员的专业参考用书。读者通过全面的学习，不仅可以掌握这些领域的知识，更重要的是能够树立起科学的健康观，提高自我健康管理意识，增强预防控制疾病的信心！

第一章　简要人体解剖生理学　
第一节　细胞和基本组织　
第二节　运动系统　
第三节　神经系统　
第四节　血液系统　
第五节　循环系统　
第六节　消化系统　
第七节　呼吸系统　
第八节　泌尿系统　
第九节　生殖系统　
第十节　内分泌系统　
第十一节　感觉器官

第二章　各系统常见疾病症状知识　
第一节　体温　脉搏　呼吸　血压　
第二节　神经系统常见疾病症状知识　
第三节　心血管系统常见疾病症状知识　
第四节　呼吸系统常见疾病症状知识　
第五节　消化系统常见疾病症状知识　
第六节　泌尿系统常见疾病症状知识
第七节　运动系统常见疾病症状知识　
第八节　五官科常见疾病症状知识　
第九节　内分泌系统常见疾病症状知识　
第十节　皮肤常见疾病症状知识

第三章　常见医学检验的临床意义　
第一节　血液检查　
第二节　尿液检查　
第三节　粪便常规检查　
第四节　脑脊液检查　
第五节　肾功能检查　
第六节　肝功能检查　
第七节　生化检查　
第八节　血脂检查　
第九节　免疫检查　
第十节　其他检查

第四章　基础营养学　
第一节　概论　
第二节　人体构成和食物的消化吸收　
第三节　能量代谢　
第四节　蛋白质　
第五节　脂类　
第六节　碳水化合物　
第七节　维生素　
第八节　矿物质　
第九节　水及膳食纤维　
第十节　营养素的相互作用

第五章　饮食营养　
第一节　粮谷类　
第二节　豆类和坚果类　
第三节　蔬菜和水果　
第四节　畜禽肉及鱼类　
第五节　蛋类　
第六节　奶及奶制品　
第七节　菌藻类　
第八节　常见调味品及其它类型的营养学问题

第六章　各年龄段与各职业人群营养保健　
第一节　婴幼儿的营养保健　
第二节　青少年的营养保健　
第三节　孕妇及乳母的营养保健　
第四节　中年人的营养保健　
第五节　老年人的营养保健　
第六节　运动员的营养保健　
第七节　化学因素环境下人员的营养保健　
第八节　放射线环境下人员的饮食营养保健　
第九节　高温低温环境下人员的饮食营养保健

第七章　营养调查与咨询指导　
第一节　膳食营养素参考摄人量　
第二节　膳食指南和营养对策　
第三节　膳食调查　
第四节　体格检查　
第五节　生化检查　
第六节　综合评价　
第七节　社区营养与营养咨询　
第八节　社会营养宏观调控的战略措施

第八章　常见疾病的临床营养与医院膳食　
第一节　基本医疗营养膳食　
第二节　治疗膳食　
第三节　特殊治疗膳食第九章　外科疾病的肠内、肠外营养支持

第十章　氧自由基和抗氧化营养素
第十一章　功能性食品　
第一节　蛋白质、多肽、氨基酸　
第二节　具有保健功能的碳水化合物和脂类　
第三节　功能性植物化学物　
第四节　益生菌及其发酵制品　
第五节　保健食品的功能原理

第十二章　药膳　
第一节　药膳的特点与应用原则　
第二节　药膳的分类与烹饪方法　
第三节　药膳的注意事项与食疗　
第四节　常见药膳举例　
第五节　四季养生与保健

第十三章　食源性疾病与预防　
第一节　食物中毒概述　
第二节　细菌性食物中毒　
第三节　有毒动植物中毒　
第四节　化学性食物中毒　
第五节　食物中毒的调查与处理

第十四章　食品添加剂　
第一节　食品添加剂概述　
第二节　食品添加剂及加工助剂的功能分类

第十五章　营养食谱的制定　
第一节　全日每餐能量摄取和营养素供给量计算　
第二节　主食、副食品种和数量的确定　
第三节　食谱的调整与确定

第十六章　中医基础　
第一节　整体观念和辨证论治　
第二节　阴阳五行学说　
第三节　脏腑学说　
第四节　中医常识诊病自测法

第十七章　食物与健康　
第一节　营养素　
第二节　社区营养

第十八章　环境与健康　
第一节　人类的环境　
第二节　生活环境与健康　
第三节　饮水卫生　
第四节　地质环境和土壤卫生　
第五节　噪音与健康

第十九章　社会因素与健康
第二十章　心理行为因素与健康
第二十一章　运动与健康　
第一节　有氧代谢运动　
第二节　如何制定安全有效的锻炼方案　
第三节　男性四季健身方案　
第四节　女性四季健身方案

第二十二章　康复医学与传统康复保健
第二十三章　健康教育与健康促进
第二十四章　亚健康　
第一节　关于健康　
第二节　关于亚健康第
二十五章　亚健康的起因

第二十六章　亚健康的诊断标准

第二十七章　亚健康研究的基本状况　

第二十九章　亚健康综合征的处理原则和干预对策　

第三十章　亚健康的中医认识　

第三十一章　常见疾病的健康管理

三十二章　心理亚健康


附录1：保健食品管理办法
附录2：食物中毒事故处理办法
附录3：中华人民共和国食品卫生法
附录4：食品添加剂卫生管理办法
附录5：转基因食品卫生管理办法参考文献

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