调酒师(初级)-国家职业资格培训教程(第2版)
书名： 调酒师（初级）（第2版）——国家职业资格培训教程
书号： I43-0237
ISBN： 978-7-5167-0237-6
作者： 中国就业培训技术指导中心组织编写  
开本： 16K
装订： 平
字数： 218 千字  
定价： ￥24.00
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2013-04-10
最后印刷时间：2017-07-11
《国家职业资格培训教程—调酒师（基础知识）（第2版）》
《国家职业资格培训教程—调酒师（初级）（第2版）》
《国家职业资格培训教程—调酒师（中级）（第2版）》
《国家职业资格培训教程—调酒师（高级）（第2版）》
《国家职业资格培训教程—调酒师（技师 高级技师）（第2版）》
本书由人力资源和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定用书。
前　　言：
　　为推动调酒师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在调酒师从业人员中推行国家职业资格证书制度，中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业技能标准·调酒师》（2010年修订）（以下简称《标准》）制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了调酒师国家职业资格培训系列教程（第2版）。
　　调酒师国家职业资格培训系列教程（第2版）紧贴《标准》要求，内容上体现“以职业活动为导向、以职业能力为核心”的指导思想，突出职业资格培训特色；结构上针对调酒师职业活动领域，按照职业功能模块分级别编写。
　　调酒师国家职业资格培训系列教程（第2版）共包括《调酒师（基础知识）》《调酒师（初级）》《调酒师（中级）》《调酒师（高级）》《调酒师（技师 高级技师）》5本。《调酒师（基础知识）》内容涵盖《标准》的“基本要求”，是各级别调酒师均需掌握的基础知识；其他各级别教程的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”。
　　本书是调酒师国家职业资格培训系列教程（第2版）中的一本，适用于对初级调酒师的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是初级调酒师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
　　本书在编写过程中,得到了北京美酒金樽国际文化发展有限公司的大力支持与帮助，在此表示衷心的感谢。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中国就业培训技术指导中心

第1章　开吧准备（1）
　第1节　个人仪容仪表整理（1）
　第2节　酒吧工作环境检查（21）
　第3节　饮料补充（39）
　第4节　开吧饮料检查（45）
　学习单元1　初阶酒水知识（45）
　学习单元2　根据酒吧常备量标准检查开吧饮料库存数量（78）
　学习单元3　饮料质量检查（含酒吧常见各种饮料的质量要求）（88）
第2章　酒吧清洁（92）
　第1节　酒吧环境清洁（92）
　学习单元1　酒吧内部清洁（92）
　学习单元2　酒吧外部公共区域的清洁（108）
　第2节　酒吧用具清洁（111）
第3章　调酒准备（121）
　第1节　调酒辅料及装饰物准备（121）
　学习单元1　调酒辅料制作及保存（121）
　学习单元2　鸡尾酒装饰物制作（126）
　第2节　调酒用具准备（134）
　学习单元1　常用调酒杯具准备（135）
　学习单元2　常用调酒用具准备（140）
第4章　饮料调制与服务（152）
　第1节　软饮料服务（152）
　第2节　混合酒精饮料调制（172）

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