家政服务员(技师)国家职业资格培训教程(第3版)用于国家职业技能鉴定
书号：C01-2070
ISBN：978-7-5167-2070-7
作者：中国就业培训技术指导中心组织编写  
开本：16K14
装订：平
字数：360 千字  
定价：51.00
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期：2016-01-01
本书由人力资源和社会保障部农民工工作司、人力资源和社会保障部社会保障能力建设中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·家政服务员》（2014年修订）要求编写，是家政服务员技师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
　　本书介绍了家政服务员技师均需掌握的技能要求和相关知识，涉及料理家宴、家政管理、美化家居、家教辅助、培训指导与管理等内容。
前　　言：
　　为推动家政服务员职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在家政服务员从业人员中推行国家职业资格证书制度，人力资源和社会保障部农民工工作司、人力资源和社会保障部社会保障能力建设中心在完成《国家职业技能标准·家政服务员》（2014年修订）（以下简称《标准》）制订工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了家政服务员国家职业资格培训系列教程（第3 版）。
　　家政服务员国家职业资格培训系列教程（第3 版）紧贴《标准》要求，内容上体现“以职业活动为导向、以职业能力为核心”的指导思想，突出职业资格培训特色；结构上针对家政服务员职业活动领域，按照职业功能模块分级别编写。
　　家政服务员国家职业资格培训系列教程（第3 版）共包括《家政服务员（基础知识）（第3 版）》《家政服务员（初级）（第3 版）》《家政服务员（中级）（第3版）》《家政服务员（高级）（第3 版）》《家政服务员（技师）（第3 版）》5 本。《家政服务员（基础知识）（第3 版）》内容涵盖《标准》的“基本要求”，是各级别家政服务员均需掌握的基础知识；其他各级别教程的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”。
　　本书是家政服务员国家职业资格培训系列教程（第3 版）中的一本，适用于对家政服务员技师的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是家政服务员技师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
　　本书在编写过程中得到中国就业培训技术指导中心、中国家庭服务业协会、北京家政服务协会、广东省家庭服务业协会、北京市朝阳区家庭服务业协会、北京中青家政有限公司、北京中管职业技能培训学校、北京富平家政服务中心、北京华夏中青家政有限公司、广州市千福企业有限公司、河南省民政学校、上海市浦东新区妇女发展指导中心等单位的大力支持与协助，在此一并表示衷心的感谢。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人力资源和社会保障部农民工工作司
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人力资源和社会保障部社会保障能力建设中心 

第1章　料理家宴1
　　第1节　家宴准备1
　　　学习单元1　编制家宴方案1
　　　学习单元2　准备家宴9
　　　学习单元3　布置家宴环境16
　　　学习单元4　家宴摆台17
　　　学习单元5　餐巾折花30
　　第2节　家宴服务42
　　　学习单元1　制作地方菜肴42
　　　学习单元2　制作西餐63
　　　学习单元3　制作西式点心74
　　　学习单元4　调制宴会饮品89
　　　学习单元5　宴席服务106
第2章　家政管理109
　　第1节　家庭事务管理109
　　　学习单元1　家庭事务信息化管理109
　　　学习单元2　家庭事务信息化技术应用112
　　　学习单元3　分类保管家庭档案122
　　　学习单元4　管理家庭日常财务127
　　　学习单元5　制订健康膳食管理计划131
　　　学习单元6　分类制订家政服务岗位职责137
　　　学习单元7　制订家政服务工作流程142
　　第2节　休闲娱乐管理145
　　　学习单元1　编制家庭出行计划145
　　　学习单元2　完成出行准备工作151
　　　学习单元3　制订访客行程157
　　　学习单元4　陪同雇主或来访客人出行161
　　　学习单元5　制订家庭娱乐方案164
　　　学习单元6　准备娱乐设施设备并提供服务168
第3章　美化家居173
　　第1节　美化居室173
　　　学习单元1　居室功能性美化布置173
　　　学习单元2　居室个性美化布置182
　　　学习单元3　居室清洁、美化质量评估190
　　第2节　美化庭院198
　　　学习单元1　制订庭院美化方案198
　　　学习单元2　种植与养护景观草坪202
　　　学习单元3　繁殖、移植、养护庭院花木209
　　　学习单元4　庭院盆景养护技术219
第4章　家教辅助225
　　第1节　婴幼儿教育辅助225
　　　学习单元1　婴幼儿智力发展内容与培养方法226
　　　学习单元2　婴幼儿人格发展内容与培养方法238
　　　学习单元3　婴幼儿社会交往能力内容与培养方法243
　　第2节　学龄前儿童教育辅助250
　　　学习单元1　学龄前儿童身心发展特点与指导251
　　　学习单元2　学龄前儿童语言与行为发展特点与指导260
　　　学习单元3　学龄前儿童社会交往能力发展特点与指导267
　　　学习单元4　学龄前儿童学习习惯培养方法272
第5章　培训指导与管理277
　　第1节　培训评估277
　　　学习单元1　编写家政服务员培训质量评估计划278
　　　学习单元2　实施家政服务员培训质量评估283
　　第2节　岗位管理288
　　　学习单元1　编制家政服务员岗位管理规范289
　　　学习单元2　对家政服务员进行岗位督导292 

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