中式烹调师(初级)国家职业资格培训教程(第二版)
书号： C01-5948
ISBN： 978-7-5045-5948-7
作者： 中国就业培训技术指导中心  
开本： 16K
装订： 平
字数： 133 千字  
定价： ￥18.00
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2015-07-14
最后印刷时间： 2015-07-14   
产品类型： 教材
《国家职业资格培训教程—中式烹调师（第二版）（基础知识）》 《国家职业资格培训教程—中式烹调师（第二版）（初级）》 《国家职业资格培训教程—中式烹调师（第二版）（中级）》 《国家职业资格培训教程—中式烹调师（第二版）（高级）》 《国家职业资格培训教程—中式烹调师（第二版）（技师 高级技师）》 本书由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定用书。 

第一章　原料初加工（1）
　　第一节　鲜活原料初加工（1）
　　第二节　加工性原料初加工（20）
第二章　原料的分档与切割（30）
　　第一节　原料部位分割（30）
　　第二节　原料切割成形（39）
第三章　原料调配与预制加工（59）
　　第一节　菜肴组配（59）
　　第二节　着衣处理（67）
　　第三节　调味处理（74）
第四章　菜肴制作（102）
　　第一节　热菜烹制（102）
　　第二节　冷菜制作（131） 

欢迎您选择北京考试书店，在这里，我们向您承诺，本书店出售图书均为正版图书，请您放心购买！
如您在下订单的时候遇到难题，欢迎您随时咨询我们的客服人员；
咨询热线：13520801473；在线QQ：1119846269；
如您对我们的书店有任何建议，欢迎您发邮件给我们，我们的邮箱：service@bookskys.com
北京考试书店祝您购物愉快！

汇款户名：庹珍珍
中国工商银行帐号：6222 0202 0004 8271 965
中国农业银行帐号：6228 4800 1051 6883 112
中国银行帐号：6013 8201 0001 5744 736
中国邮政银行帐号：6221 8810 0006 5935 785
中国建设银行账号: 6227 0000 1286 0174 562
支付宝账号:tuozhenzhen88@126.com