《教程》紧贴《标准》，内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，《教程》是针对各职业的职业活动的领域，按照模块化的方式，分初、中、高、技师、高级技师5个级别进行编写。《教程》的章对应于《标准》的，“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容，节中阐述的内容对应于《标准》的”技能要求“和”相关知识“等内容。针对《标准》中的“基本要求”，还专门编写了这4个职业共用的《烹饪基础知识》，《烹饪基础知识》包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、成本核算、厨房安全与卫生等方面的内容，是这4个职业各个级别的从业必备知识                                                 

                     class=content第一部分 烹饪基础知识一、学习重点二、知识试题三、参考答案第二部分 初级西式烹调师一、学习重点二、知识试题三、技能试题四、模似试卷五、参考答案第三部分一、学习重点二、知识试题三、技能试题四、模拟试卷五、参考答案第四部分 高级西式烹调师一、学习重点二、知识试题三、技能试题四、模拟试卷五、参考答案                                                 

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